大台北日式拉麵攻略、拉麵懶人包│拉麵之道，不由分說！ 台北拉麵推薦、新北日系拉麵推薦

在台灣，日式拉麵曾有兩波狂潮，第一波大約還在我學生時代，隨著日本電視冠軍節目的熱播，大家開始對日式拉麵有濃厚的興趣。
那時開始有幾間日式拉麵引進台灣，坊間也出現各種日式拉麵的店家，泡麵都開始推出日式拉麵口味。
不過那時台灣多數人對重口味的日式拉麵還不習慣，因此許多店家開始調淡口味，最後也失去特色，這波熱潮也隨之告終。
第二波拉麵熱潮大約在2012年吧，冷靜了10多年後，日式拉麵捲土重來，
這一年可說日本拉麵在台灣百花齊放的一年，標榜原汁原味重口味，除了拉麵之外，也同時開始出現了沾麵，
除了傳統的豚骨、味噌、醬油拉麵，也開始出現魚介系、鹽味、雞白湯，
而品牌部份也跟前一波不同，或引進代理、或登台直營，都標榜來自日本，日式拉麵在台灣從種類到口味開始有了質與量的大幅提升，
這波熱潮紅的極快，幾乎每一兩個月都會看到來自日本的拉麵新品牌登台，
不過熱潮來得快，但也有冷卻的一天，展店過快常常伴隨著口味走味，麵友們常常私下閒聊，一間店只要開三個月，日本師傅一走，口味就變了。
比較值得慶幸的是，這波熱潮雖然持續還在降溫中，但也養出了眾多拉麵粉，撐住了台灣拉麵市場的基本盤，讓有心好好經營的業者也有持續努力的空間。

本篇整理時考慮了頗多，甚至包含一些已歇業的店家，因為這整篇就是我的拉麵日記啊！

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