【台北】鳥人拉麵 Totto Ramen│雞白湯拉麵的先行者，溫順暖胃！台北雞湯拉麵、東區消夜拉麵 @葉影瓶像

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日式拉麵店不標榜來自日本，卻來自美國紐約，這就是『鳥人拉麵』。
這幾年雞白湯拉麵在台灣可說是遍地開花，近期的『拉麵公子』、『麵屋昕家』都是雞白湯系列，
其中雞白湯拉麵的佼佼者，網上幾乎公推內湖的『雞吉君』，
但『鳥人拉麵』在台灣也算是雞白湯拉麵的先行者，(其實更早還有早已歇業的『鳥華拉麵』)
但說實在，『鳥人拉麵』在2016年剛來台灣開店時的評價並不算太好，
沒想到過了一陣子，越來越常聽到『鳥人拉麵』的好評，
原來據說湯頭以及拉麵的配料上，都有了相當程度的調整與變化，
既然是台灣雞白湯拉麵的先行者，自然有機會一定就過來吃麵囉！

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店名：Totto Ramen 鳥人拉麵 (台灣總店)
電話：02 2778 9866
營業時間：11:30–22:00(週五、六營業至凌晨04:00)
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號

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葉癮評饗

台灣雞白湯拉麵的先行者，東區消夜拉麵的好選擇

『鳥人拉麵』2016年在台灣開店，我算相當晚才過來朝聖，
沒啥別的原因，單純就是位於中忠孝復興東區的總店空間實在相當小。
幾乎用餐時間都要排隊，甚至連下午非用餐時段也常客滿。
店家前身是一家居酒屋，重新裝潢改變之後，簡約中透著時尚，蠻適合東區的調性。

『鳥人拉麵 Totto Ramen』菜單價位(2019.09)

這邊僅放上一頁菜單給大家參考價位，完整菜單請見：鳥人拉麵菜單 Totto Ramen Menu 2019
初次來這必點的自然是雞白湯拉麵，不過除了原味、辣味之外，還有厚切叉燒的版本，
個人推薦一定要點有雞肉丸子的口味，那是這邊的亮點之一。
叉燒可選擇雞肉或豬肉，這就看個人偏愛了。

『鳥人拉麵 Totto Ramen』- 特製鳥人白湯拉麵(加點五花叉燒)

其實原本想要加點厚切叉燒，但是加點配料並不能這樣點，
也想過是不是加點雞叉燒，剛好一次能吃兩種叉燒，
不過雞叉燒，可想而知應該是舒肥過的嫩雞，
雞肉跟豬五花相比，我還是偏愛豬肉多一點。
麵條使用的是細麵，做為粗麵的愛好者，這邊的細麵我一樣覺得好吃，
口感表現Q度相當足，跟溫潤的雞白湯頭搭配起來更是合拍，
我挺喜歡『鳥人拉麵』的湯頭，雖然不是超濃郁的那種，但湯頭順口且溫度夠，且與整碗拉麵搭配上相當融洽。

一定要推的是『鳥人拉麵』的雞肉丸子，少許雞軟骨不僅增加了口感，也有畫龍點睛的作用。
可惜雞肉丸子也是不能加點的配料，否則會建議可以多點上幾顆。
其實這五花叉燒相當好吃，厚度有誠意，炙燒過厚的香氣更足，幾乎沒有什麼可以挑剔的地方。
但比較可惜的是它遇到了雞肉丸子，相形之下會顯得不是那麼特別，
尤其在雞白湯的主場優勢下，變成只是一塊好吃的五花叉燒，但並沒有特別的亮點。

後記：
『鳥人拉麵』位於東區忠孝復興後面的巷子中，
早年日式拉麵來台灣，幾乎必插旗東區，
但這幾年東區的蕭條，許多來台展店的拉麵也紛紛歇業，
相形之下，清理戰場後能生存下來的『鳥人拉麵』，自然靠的是口味與口碑。
『鳥人拉麵』比較特別的是週五、六會營業到凌晨四點，主要是這邊畢竟還是東區，
週末的生意自然不會放過，有機會在東區找消夜的話，不妨可以過來吃碗麵吧！