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2013年台北拉麵的一個大新聞就是『麵屋武藏-虎嘯』來台灣展店,那年算是拉麵百家爭鳴的一年。
然而2018年,台北拉麵圈拋出一顆震撼彈,就是『麵屋武藏-虎嘯』傳出歇業的消息,
虎嘯算是來台的第一間店,某程度來說都有其指標性意義,
神奇的是,在2018年的四月,在台北車站和億廣場推出了今天介紹的『麵屋武藏-本店』。
老實說,我原本以為我不會再寫任何一篇在台灣的『麵屋武藏』系列,
因為除了虎嘯外,『麵屋武藏-虎洞』、『麵屋武藏-二天』都讓我有些失望。
而這天來到北車附近,問了麵友附近拉麵的推薦,麵友卻跟我推薦了『麵屋武藏-本店』,
『麵屋武藏-本店』之所以取名本店,主要是湯頭上偏向新宿本店的味道,但但但….我不解的是,網上好評的多是雞白湯口味XD
但不管怎說,算是『麵屋武藏』力圖振興的代表,抱著姑且一試的心態就來試試看囉。

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店名:麵屋武藏-本店
電話:02 2370 1578
營業時間:11:00~22:00
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號B1 (HOYII和億北車站)

 

 

『麵屋武藏-本店』環境裝潢

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『麵屋武藏-本店』的位置,是原本世田谷拉麵站前店,
但裝潢上已有些改變,加入了武藏系列的元素,但明顯比當年虎嘯的裝潢樸素了些。
店裡有吧檯、兩人座、四人座,座位調配上還算靈活,
這天帶著行李,雖然單人來訪但坐吧台不是很方便,
看來客數不多,請店員帶位雙人座,店員也沒第二句話,服務還不錯。

『麵屋武藏-本店』菜單(2018.07)

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味玉武藏該屬於『麵屋武藏-本店』承襲新宿本店的口味代表,
不過也可能是台灣這一年的雞白湯風潮,反而味玉雞白湯較多人推薦,
價位上來說倒是相對親民,這訂價跟2013年拉麵熱潮時差不多,而在萬物皆漲的2018來看,沒漲價本身就是種降價。
比較特別的是這邊加麵有兩種,一種是免費的,另種是多付費可順便加湯(印象中是20元,有點忘了)

『麵屋武藏-本店』餐點介紹

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味玉叉燒雞白湯

跟一般的味玉雞白湯相比,主要是雞叉燒跟豬叉燒各多了2片,肉鬼我自然就點了叉燒增量版。
雞白湯的湯頭相當濃郁略偏甜,香氣也不錯,
細麵的Q度維持的挺好,而糖心蛋向來不是我的菜,我雖然也吃,但吃不出美味,所以愛好者自己看圖吧。
比較讓我意外的是湯的溫度相當低,就是溫溫的並不燙口,甚至麵還比湯燙。
我反覆想了一下,可能跟低溫舒肥的叉燒有關吧,
或許湯溫過高,會讓叉燒過熟失去低溫烹調的口感,但這只是我個人猜測,倒也無從考證。
而不管是舒肥雞叉燒還是豬叉燒,都一樣軟嫩多汁,豬叉燒還多了些Q度,這兩樣都相當好吃,讓我想起了麵屋一燈
然而麵屋一燈是搭配沾麵,且是冰鎮過後的沾麵,因此湯溫較不是問題,
但『麵屋武藏-本店』的雞白湯麵湯溫不高且還著甜味,剛吃時還ok,
但吃到後面,尤其是續麵後麵湯溫更冷時,我邊吃邊一直想到一些餐前隨附的玉米濃湯。
個人建議如果要加麵,建議加價加湯,維持一定的湯溫。

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雞翅唐揚

酥脆不錯吃,平均一支20算還ok,
雖然少了翅小腿,但畢竟現在連鹽酥雞攤的雞翅都要20了,這價格我覺得合理。

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後記:
『麵屋武藏-本店』的位置在台北車站對面和億的地下一樓,這個和億廣場過往成功引進了不少話題排隊店,
不過也常常風頭一過就隨之泡沫化,這附近拉麵店其實不少,
除了今天介紹的『麵屋武藏-本店』、米其林光環的、來台較早的太陽番茄拉麵、屯京拉麵都在這附近。
最近這一年其實新登台的拉麵較往年少很多,且口味也漸漸開始改變,
雞吉君、鳥人帶起雞白湯風潮,各店紛紛推出雞白湯拉麵,
某程度來說也算將略為消沉的拉麵市場多添一點話題吧,分享給大家!

 

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