【台北】北一家拉麵│札幌風味煽系拉麵，湯頭焦香，叉燒丼大推！內湖拉麵、江南街拉麵 @葉影瓶像

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內湖日式拉麵其實不多，今天介紹的『北一家拉麵』是內湖拉麵中相當傳奇特色一家，主要賣的是北海道的煽系拉麵，包含鹽味拉麵、味噌拉麵等。
頭一次聽到『北一家拉麵』已經是好幾年前的事了，沒記錯的話，那時一個朋友忽然約我晚上吃拉麵，但當天晚餐已完食只好跟朋友說抱歉。
但『北一家拉麵』這名單我一直收著，沒想到還沒來得及來吃拉麵，就傳出『北一家拉麵』歇業的消息，當時不少內湖人都紛紛覺得可惜，畢竟是評價相當正面的一家拉麵店。
休業近2年後，沒想到 2019年傳出『北一家拉麵』要復活的消息，還在裝潢期間，內湖社團詢問度就相當高，復活搬家後的『北一家拉麵』販售項目有些小調整，但依然受到大家的肯定。
這次絕對不能再錯過啦，決定趁著較空閒的晚上，來江南街吃拉麵吧！

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店名：北一家拉麵
電話：02 2658 2968
營業時間：17:30–20:30(週一公休)
地址：台北市內湖區江南街71巷38號

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葉癮評饗

『北一家拉麵』五點半開始營業，靠著導航其實稍微迷路了一下，但到店時也僅五點四十分左右，現場就已排了這麼多人。
來『北一家拉麵』千萬記得什麼事情都先別管，想要吃什麼口味、點不點配菜通通是其次，先抽號碼牌再說！
這邊是採登記現場候位制，用餐人數必須全數到齊才能開始入座，所以記得抽號碼牌時，要順便寫上正確的用餐人數。

『北一家拉麵』標榜所謂煽系拉麵，算是札幌的料理方法，簡單說湯頭先用大火炙燒過，
台灣有同樣的方式，我大概想到札榥炎神拉麵、旺味麵場也有類似作法，最大優點就是湯頭香氣帶有焦香味。

以拉麵店來說，『北一家拉麵』店裡空間不小，雙人桌、四人桌之外，還有一排面牆的座位。
但並不是有空位就直接可入座，老闆娘會看店裡情況出來叫號通知才能進去入座。

『北一家拉麵』菜單價位(2019.06)

比較多人推薦的是鹽味拉麵、味噌拉麵，這天我也在這兩種口味中考慮許久。
激辛拉麵也蠻多人推薦，適合敢吃辣的朋友，此外我覺得一定不能錯過的，則是『北一家拉麵』的叉燒丼。

北一家拉麵叉燒丼

叉燒飯上面放了青蔥、叉燒肉塊，叉燒的份量放得相當多，醬汁鹹香順口，不曉得是不是我錯覺，彷彿帶著一點淡淡沙茶味。
底下白米飯也非常好吃，配上日式美乃滋，整碗叉燒飯真的非常好吃，應該是最近幾年拉麵店中吃到最好吃的叉燒丼吧。

北一家拉麵味噌拉麵

拉麵湯頭的濃郁度，比我想像中還要來得出色，畢竟在內湖，客群還是以內湖社區民眾居多，口味上可能針對台灣人口味調整過。
濃郁度我覺得並沒有調整太多，但鹹度倒是有調淡些，整碗湯頭喝起來並不鹹，菜單上添加濃郁據說增加油脂，最近正在節食，油度就算了吧XD
如果習慣吃日式拉麵的朋友，可能會覺得這碗拉麵香氣十足，但入口並不是那麼夠味，不過這個鹹度還符合多數台灣人能喝湯的接受程度。
麵條使用細麵，雖不能調整軟硬，但是上桌時麵硬度恰到好處，保持Q度不會軟爛，帶起湯來吃也挺合適。
叉燒厚度不算非常厚，但相當大塊，一碗拉麵裡僅一塊叉燒，不過滿足度不錯，若一塊叉燒不夠也可以加點叉燒，但個人其實更推薦直接來碗叉燒丼。

後記：
『北一家拉麵』我覺得比較有問題的，不是口味也不是服務態度，而是在流程規劃。
這天號碼前進的速度真的比一般排隊拉麵店來得慢許多，其實店家看起來也並不是故意要製造排隊效果。
負責外場的日籍老闆娘，忙進忙出，要叫號帶位招呼客人，要收拾桌面，要點餐送餐，幾乎沒有一刻閒下來。
但店裡座位，卻也幾乎沒有任何一刻是完整坐滿過，幾乎都卡在外場的產能不足。
或許一碗兩百元的拉麵，沒有預算多請人手，但或許可以考慮簡化一下整個用餐流程。
也許是餐具採自助式回收，或把叫號帶位改成燈號自行入座，又或者桌上可放菜單讓客人自行劃單點餐等等
總之我覺得流程上有蠻大的調整空間，或許這也是店家服務上的堅持，
只能說多虧了日籍老闆娘的禮貌態度以及親切笑容，否則這個冗長等候時間，客人抱怨絕對不會少。
整體來說，這碗拉麵僅賣兩百元，比起市區上動輒三百元上下的拉麵，『北一家拉麵』絕對誠意十足，非常推薦過來試試！

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