【台北】蔦 Tsuta Taiwan│米其林一星光環，創意口味淡麗松露拉麵！蔦拉麵、米其林一星拉麵、台北車站美食 @葉影瓶像

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今天介紹這家『蔦 Tsuta』，創立於東京巢鴨，拿下數次Tokyo Ramen of the year大賞，在tabelog上更有3.95分的高評價！
甚至更成為頭一家以拉麵被米其林評為一星的名店，
當然我還是要提一下，米其林的評價是評論單一店家，日本店拿下米其林一星，不等於台灣的『蔦 Tsuta』也是米其林一星，
但….你知道的嘛，有米其林光環的加持，總是不免讓人多好奇關注一下。
『蔦 Tsuta』來台進駐在台北車站HOYII廣場，我只能說HOYII真的很會，陸陸續續幾家排隊店都開在這邊，
從添好運、起士塔(已歇業)、吉豚屋，每每掀起不少美食話題與排隊人潮，最近也靠著『蔦 Tsuta』跟『了凡』再次備受矚目！

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店名：蔦 Tsuta Taiwan
電話：02-2370-3978
營業時間：11:00~22:00
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號

葉癮評饗

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雖然『蔦 Tsuta』頂著米其林一星的光環登台，造成了大量的排隊熱潮，
但我刻意選擇平日剛開店時來訪，排隊人數果然還在可接受的範圍 (大概都去排一蘭了吧
台北的饕客們喜新厭舊，熱潮來得快，去的也快，我估計文章出來時人潮大概又少一半了。
每日十點，工作人員準時發放時段整理券，上面清楚標示日期、用餐時段，
用餐時段分為三段，分別為：11:00-14:00 / 14:00-17:00 / 17:00-21:00，無法指定時段。

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『蔦 Tsuta』主要還是以拉麵傳統的吧檯提供用餐，
不過座位設計傳統，裝潢上倒是偏西式作風，不特別說會以為是鐵板燒吧！

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這天被安排的座位剛好在最旁邊靠近內場，隔著透明玻璃就能看到『蔦 Tsuta』的製麵過程，
『蔦 Tsuta』的麵條採自家製麵，配方上跟別家的拉麵應該有些許不同。

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醬油拉麵(加麵)
如果要以兩個字來評論這碗拉麵，大概就是優雅。
有別於許多日本來台拉麵品牌那種濃郁粗暴的美味，『蔦 Tsuta』的味道就是一派優雅帶著低調的奢華，
醬油拉麵裡有叉燒、筍干、蔥絲、松露醬，中間綠色的我一直覺得很像芹菜又似乎哪裡不同，回來查了下原來是鴨兒芹，
湯頭上來說，這碗走得是淡麗系風格，口味不重，但松露風味明顯。
比較可惜是麵條，麵條偏軟，
我個人偏愛Q彈的硬麵，這比較不合我口味，但聽說東京系的拉麵會偏軟些，不曉得是否這因素。
整體來說這是碗好吃的麵，但如果你以傳統拉麵的刻板印象來吃，入口一定會跟期望中完全不一樣。

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