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牛肉麵在台北,一直都有特別的位置,不僅是辦了幾年的牛肉麵節,或米其林必比登推介,而是從歷史文化上有種特殊的情感吧。
我個人是麵食的愛好者,不管是日式拉麵涼麵、麻醬麵都是我的菜,
然而在台灣說到麵類,一定不能漏了牛肉麵牛肉麵其實也有各種口味派系,
除了基本的紅燒牛肉麵外,還有清燉牛肉麵、茄汁牛肉麵、麻辣牛肉麵、牛肉乾拌麵,
其實我一直覺得牛肉麵跟日本拉麵各有千秋,真要說短處大概就是早年牛肉麵的麵體比較普通一些,
但近年不少店家牛肉麵的麵體也大有進步,使用了中式拉麵或者刀削麵來增加口感。
台北早年不少牛肉麵來自眷村,甚至在鄭州路還有所謂牛肉麵街,
不過拆遷後現在早已分散各地,只剩下洛陽街西寧商場附近還殘存幾家老字號聚集。
隨著時代的改變,牛肉麵也相對進化到越發精緻化,
甚至連台北米其林也有推薦,2018年米其林指南破天荒頭次來台北評鑑,36家必比登推薦名單中,竟然有8家牛肉麵店,
摘星餐廳價格未必親民,但牛肉麵則是人人可親的庶民美食,我自己默默期待著或許將來某一天也會有牛肉麵店能米其林摘星!!

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台北紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、番茄牛肉麵、麻辣牛肉麵、牛肉乾拌麵

 



後記:
台灣其實也不少人不吃牛肉,但相對的深愛牛肉麵的朋友也不少,
牛肉麵同好記得收藏本篇,未來本篇也持續更新繼續跟大家交流更多好吃的牛肉麵
當然如果你有私房的牛肉麵名單,也歡迎留言跟我分享!

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