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幾年前我去過一次廣島,對於廣島的印象很深,也有種莫名的親切感,
來自廣島的『霸嗎拉麵』是廣島規模最大的拉麵連鎖店,憑着「一杯一心」的態度,號稱廣島「最強濃厚拉麵」!
『霸嗎拉麵』以自家製麵、秘製醬油濃厚豚骨湯底、厚切叉燒為賣點,
店名『霸嗎拉麵 Bari-Uma』的「Bari」是廣島方言,有「極之」之意,而「Uma」則是日語「umai」,
故『霸嗎拉麵 Bari-Uma』就是極之美味最強濃厚拉麵的意思,首次來台灣開在最近火紅的微風南山,自然引起我興趣囉!

 

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店名:霸嗎拉麵 Bari-Uma(台灣一號店)
電話:02 2723 7677
營業時間:11:00-21:30(週四五六到22:00)
地址:台北市信義區松廉路3號5F (微風南山5樓)

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微風南山真的是近期台北最火的餐飲戰區,想吃的店幾乎每家都要排隊,
不用排隊的大概只有兩類,一種是價格偏中高價位,一種是其他地方已有多處連鎖店。
『霸嗎拉麵』頭次登陸台灣,排隊人潮自然免不了,即使平日過來也要排上50分鐘左右。
這天其實吃了炸肉餅也不大餓,排就排吧!

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排隊時,透過透明櫥窗,可以看到製麵機正在製做拉麵,
這就讓我想到台北車站前的,不過坦白說比起先前麵糰的工整,
『霸嗎拉麵』的麵糰不曉得怎回事,實在有點慘,排隊時就看麵糰斷了2次,
旁邊有個水桶就裝斷裂麵糰廢料,都裝滿一桶了….不過這不影響拉麵口感就是了。
而『霸嗎拉麵』使用的原料是來自新加坡的百齡麥麵粉,不是用日本粉反讓我有點訝異,但好吃就好啦!

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『霸嗎拉麵』店裡的裝潢風格相當熱血,
與其說像拉麵店,其實更像日式居酒串燒食堂,
座位設計以吧檯座為主,另有少數餐桌提供給多人數的客人。

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『霸嗎拉麵』菜單價位(2019.01)

菜單相當多頁,本文僅放上一張給大家參考價位,完整版菜單請見:霸嗎拉麵菜單Menu
比較讓我訝異的是除了替玉外,還可以加濃厚湯,不過是要加價100元。
這應該是我頭次在台灣看到拉麵店可以加湯的,還蠻特別。
而替玉50元,白飯40元,都算逼近一蘭的價格吧。

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『霸嗎拉麵』- 辛辣炙燒豚肉味玉拉麵

雖然辣油色澤明顯,但辣度不會太誇張,
辣油帶了一點似乎是麻油的香氣,以口味的豐富度來說,我比較推薦辛辣的版本。

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『霸嗎拉麵』- 特盛炙燒豚肉拉麵

排隊時看到製麵機上麵團斷了兩次,所以其實我最著急的是麵體本身,
幸好實際入口,麵條的彈性相當足,介於粗麵跟細麵之間,但口感相當好,果然我是白擔心的。
湯頭部份,雖然號稱濃郁,我覺得濃度一般,不至於淡而無味,卻也說不上驚艷,
如果拉麵口味跟我一樣偏重的朋友,不妨自行加些桌上的蒜粉、一味粉,這也是湯頭我比較推薦辛辣版本的原因。

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炙燒過後的厚切叉燒算是『霸嗎拉麵』最大的亮點,
因此我特別點了特盛版,足足有四片叉燒,愛吃肉的朋友我蠻推薦點這版本,
因為單點的叉燒四片就200元了,特盛版比一般版本的拉麵多了3片叉燒,才多100元上下蠻划算的。
『霸嗎拉麵』叉燒有相當的油脂,炙燒後香氣逼人,
叉燒的切面你可以看得出採「縱切」因此叉燒上看到的是肉的「順紋」,
這種「縱切」的特色是叉燒燉到軟透後,口感仍保有嚼勁,配上厚切的誠意,這叉燒真的相當好吃。
但我必須說叉燒的品質不算穩定,有一片既瘦又澀,說像肉乾都不誇張了,跟其他三片真的差太多。

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『霸嗎拉麵』- 味玉

這顆糖心蛋吃時我沒想太多,一口咬下,糖心蛋果然相當誘人,
但後來忽然想到,我點的特盛炙燒豚肉拉麵菜單照片上看起來沒有蛋啊!
因為這天點餐後,『霸嗎拉麵』有些小狀況弄錯了點餐單,所以我們餐點比其他客人晚上不少,
我在想是我記錯菜單照片,還是這是店家的歉意表示,(後來確定菜單照片上的確沒味玉)
若是歉意表示,上桌時也沒說,且只放一碗麵裡好像也怪怪的。
總之有點特盛炙燒豚肉拉麵的話,可能要跟店家確認一下是否有味玉,這我實在不確定了。

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後記:
『霸嗎拉麵』的麵體跟湯頭都還不錯,但說不上驚艷。
比較讓人有記憶點的是炙燒後的厚切叉燒。
整體來說『霸嗎拉麵』的價格實在偏高些,拉麵本身的訂價還好,
但替玉加價、一成服務費後,整體客單價實在略偏高一些,
但不難想像微風南山的櫃位租金,也算是必然結果,分享給大家!

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