【歇業】霸嗎拉麵 Bari-Uma(台灣一號店)│廣島最強！一杯一心拉麵，炙燒厚切叉燒最高！微風南山拉麵、台北拉麵推薦 @葉影瓶像

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幾年前我去過一次廣島，對於廣島的印象很深，也有種莫名的親切感，
來自廣島的『霸嗎拉麵』是廣島規模最大的拉麵連鎖店，憑着「一杯一心」的態度，號稱廣島「最強濃厚拉麵」！
『霸嗎拉麵』以自家製麵、秘製醬油濃厚豚骨湯底、厚切叉燒為賣點，
店名『霸嗎拉麵 Bari-Uma』的「Bari」是廣島方言，有「極之」之意，而「Uma」則是日語「umai」，
故『霸嗎拉麵 Bari-Uma』就是極之美味最強濃厚拉麵的意思，首次來台灣開在最近火紅的微風南山，自然引起我興趣囉！

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店名：霸嗎拉麵 Bari-Uma(台灣一號店)
電話：02 2723 7677
營業時間：11:00-21:30(週四五六到22:00)
地址：台北市信義區松廉路3號5F (微風南山5樓)

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葉癮評饗

微風南山真的是近期台北最火的餐飲戰區，想吃的店幾乎每家都要排隊，
不用排隊的大概只有兩類，一種是價格偏中高價位，一種是其他地方已有多處連鎖店。
『霸嗎拉麵』頭次登陸台灣，排隊人潮自然免不了，即使平日過來也要排上50分鐘左右。
這天其實吃了炸肉餅也不大餓，排就排吧！

排隊時，透過透明櫥窗，可以看到製麵機正在製做拉麵，
這就讓我想到台北車站前的蔦，不過坦白說比起先前蔦麵糰的工整，
『霸嗎拉麵』的麵糰不曉得怎回事，實在有點慘，排隊時就看麵糰斷了2次，
旁邊有個水桶就裝斷裂麵糰廢料，都裝滿一桶了….不過這不影響拉麵口感就是了。
而『霸嗎拉麵』使用的原料是來自新加坡的百齡麥麵粉，不是用日本粉反讓我有點訝異，但好吃就好啦！

『霸嗎拉麵』店裡的裝潢風格相當熱血，
與其說像拉麵店，其實更像日式居酒串燒食堂，
座位設計以吧檯座為主，另有少數餐桌提供給多人數的客人。

『霸嗎拉麵』菜單價位(2019.01)

菜單相當多頁，本文僅放上一張給大家參考價位，完整版菜單請見：霸嗎拉麵菜單Menu
比較讓我訝異的是除了替玉外，還可以加濃厚湯，不過是要加價100元。
這應該是我頭次在台灣看到拉麵店可以加湯的，還蠻特別。
而替玉50元，白飯40元，都算逼近一蘭的價格吧。

『霸嗎拉麵』- 辛辣炙燒豚肉味玉拉麵

雖然辣油色澤明顯，但辣度不會太誇張，
辣油帶了一點似乎是麻油的香氣，以口味的豐富度來說，我比較推薦辛辣的版本。

『霸嗎拉麵』- 特盛炙燒豚肉拉麵

排隊時看到製麵機上麵團斷了兩次，所以其實我最著急的是麵體本身，
幸好實際入口，麵條的彈性相當足，介於粗麵跟細麵之間，但口感相當好，果然我是白擔心的。
湯頭部份，雖然號稱濃郁，我覺得濃度一般，不至於淡而無味，卻也說不上驚艷，
如果拉麵口味跟我一樣偏重的朋友，不妨自行加些桌上的蒜粉、一味粉，這也是湯頭我比較推薦辛辣版本的原因。

炙燒過後的厚切叉燒算是『霸嗎拉麵』最大的亮點，
因此我特別點了特盛版，足足有四片叉燒，愛吃肉的朋友我蠻推薦點這版本，
因為單點的叉燒四片就200元了，特盛版比一般版本的拉麵多了3片叉燒，才多100元上下蠻划算的。
『霸嗎拉麵』叉燒有相當的油脂，炙燒後香氣逼人，
叉燒的切面你可以看得出採「縱切」因此叉燒上看到的是肉的「順紋」，
這種「縱切」的特色是叉燒燉到軟透後，口感仍保有嚼勁，配上厚切的誠意，這叉燒真的相當好吃。
但我必須說叉燒的品質不算穩定，有一片既瘦又澀，說像肉乾都不誇張了，跟其他三片真的差太多。

『霸嗎拉麵』- 味玉

這顆糖心蛋吃時我沒想太多，一口咬下，糖心蛋果然相當誘人，
但後來忽然想到，我點的特盛炙燒豚肉拉麵菜單照片上看起來沒有蛋啊！
因為這天點餐後，『霸嗎拉麵』有些小狀況弄錯了點餐單，所以我們餐點比其他客人晚上不少，
我在想是我記錯菜單照片，還是這是店家的歉意表示，(後來確定菜單照片上的確沒味玉)
若是歉意表示，上桌時也沒說，且只放一碗麵裡好像也怪怪的。
總之有點特盛炙燒豚肉拉麵的話，可能要跟店家確認一下是否有味玉，這我實在不確定了。