【台北】拉麵公子│薩索雞白湯也來W湯頭，異軍突起的一碗拉麵！台北雞白湯拉麵、八德路拉麵 @葉影瓶像

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這幾年台北的日式拉麵已經開始進入了清理戰場的階段。
不再像前幾年幾乎每2個月就一個日本品牌來台那麼發燒，
有些店已經歇業撤退，而有些拉麵店不僅生存下來，還靠著口碑養出一票鐵粉。
個人覺得，在台灣，日式拉麵開始進入成熟期，
拉麵不只是嚐鮮、品牌吸引，而是開始轉化為生活中的日常。
最近台北有兩家新開的拉麵店都挺有意思，一家是位於東湖的『麵屋昕家』，另外一家則是八德路上的『拉麵公子』。
兩家有些相似的點，比方說都賣雞白湯拉麵，其次是這兩間店都不是日本品牌來台，店主都是台灣人。
『麵屋昕家』背後的技術背景是『麵屋真登』本店受訓過的拉麵師傅，
而『拉麵公子』則是網上的拉麵名人，最早分享台灣北部各地的拉麵，後來則開始分享日本各地拉麵名店，
沒想到演而優則導，雖然沒為了喝牛奶而養頭牛，但卻為了吃拉麵開起了拉麵店。
雖然『拉麵公子』也是多年舊識，不過這篇倒也不算工商業配，總之趁著試營運就來嚐個鮮吧！

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拉麵公子
電話：略
營業時間：11:30-13:30、17:30-20:30 (週六、日17:30-20:30)
地址：台北市中山區八德路二段279號

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網路名人實體開店的挑戰

平日晚上過來，沒想到『拉麵公子』店外已經排起小小的隊伍。
雖然知道『拉麵公子』在網上本就有不錯的人氣，不過你知道網上常常是萬人響應一人到場，
才剛開店就這樣的人氣成績，老實說讓我還蠻意外的，
畢竟不是日本拉麵品牌來台，在台灣一個全新的拉麵品牌，開業草創還是有相當難度的挑戰。

『拉麵公子』的空間並不小，不過座位數不算非常多，
目前僅提供吧台座，而背後是一個寬敞的走道空間，
牆上有掛勾可以掛包包、安全帽等雜物，由於走道空間相當大，
進出不用擔心會推擠到其他吃拉麵的客人。

『拉麵公子』菜單價位(2019.10)

『拉麵公子』目前還在試營運階段，
午餐僅賣鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵，晚餐才有薩索雞白湯拉麵。
試營運過後菜單上會否有所調整我不知道，
但我想改變的機會應該不大，主要是雞白湯熬湯的時間應該趕不及中午吧。

『拉麵公子』- 薩索雞白湯拉麵

薩索雞白湯，聽起來就非常威，彷彿就是薩諾斯跟索爾的綜合體(誤
坦白說，先前雖然看過『勝王』將薩索雞(Sasso chicken)用在拉麵上，
不過實際上我也沒吃過薩索雞，法國人叫紅標雞，台灣人則稱作薩索雞(Sasso chicken)、紅標土雞，
SASSO公司進行育種，台灣在地養殖，養出適合法國政府紅標認證標準（The Label Rouge）的高級食用雞，簡稱薩索雞(Sasso chicken)。
先從麵條聊起，『拉麵公子』使用了中捲麵口感相當好，這天忘了問可否調整麵的硬度，
不過上來的麵就是偏硬的口感，恰巧合我口味。
薩索雞白湯相當的濃郁，然而在一片雞白湯洪流中，這湯頭除了雞湯深度之外，還帶有海鮮味的感覺。
原來使用了所謂 W 湯頭「雞白湯x魚介」，原來布聯上畫著各種海洋中的魚、貝，彷彿瞬間懂了些什麼，呵呵
我覺得還蠻有意思的，不然雞白湯現在超多店家在賣，再好喝吃多了也會膩啊！
而原本覺得配菜的亮點會是水蓮，但後來發現更有意思的是彩色米果，
最近才在『ABV日式居酒館』的炸蝦天婦羅上看到這種彩色米果，
沒想到這東西加入拉麵中一樣挺有意思，且視覺點綴上也加分！

兩種舒肥叉燒，我覺得是相當大的亮點。
豬叉燒不大片，厚度也算是一般，舒肥過的豬叉燒吃起來有點像伊比利豬火腿的感覺，相當好吃。
舒肥雞現在在台灣一般餐廳中也算滿常見的，
軟嫩通常不是問題，但一般舒肥雞通常會失去一點口感。
這邊的雞叉燒，以香草調理入味，雖然一樣軟嫩，但還保有些許的口感。
我問了店主這是料理方式，還是食材薩索雞(Sasso chicken)的關係？
畢竟以往吃過不少舒肥雞胸，但這樣口感倒是頭次碰到
老闆的回答是：雞胸肉不是薩索雞，口感不同是因為那些都不是他煮的舒肥雞。
這答案霸氣，我喜歡。