【中原街牛肉麵】廖家牛肉麵│少了必比登加持，但饕客仍不忘記的廖家老味道！ 中原街美食、台北牛肉麵推薦

因為米其林必比登推介的關係，許多人都知道『金華街廖家牛肉麵』，但其實不少饕客仍惦記著原老闆另開的『中原街廖家牛肉麵』。
兩間『廖家牛肉麵』不是分店、師徒、兄弟分家，關係上有些微妙，但這人家家務事就不在這多提了。
今天介紹中原街上的『廖家牛肉麵』，原本其實要到吉林路吃燒臘，結果臨時起意轉來吃牛肉麵，
『廖家牛肉麵』算是相當有知名度的中原街美食，這天趁著時間尚早人還不多，趕緊來碗熱騰騰的牛肉麵！

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廖家牛肉麵地址資訊

電話：0983 898 707
營業時間：11:30–14:30, 17:00–21:00
地址：台北市中山區中原街39號
捷運站：行天宮站、中山國小站(較遠)

中原街廖家牛肉麵用餐環境

『廖家牛肉麵』店內的用餐環境不大，但桌椅還挺乾淨，桌子旁會放個小垃圾桶，給大家剝蒜頭用的。
剛到時時間尚早沒啥人，但隨著越來越靠近晚餐時間，店裡客人也慢慢多了起來。

中原街廖家牛肉麵菜單 (2022.07)

廖家牛肉麵菜單價目表 (2022.07)

說實在『廖家牛肉麵』的單價不算低，但主打湯頭熬煮牛骨白湯，
近年牛肉成本大漲，我餐飲圈朋友只要有用到牛肉的，每個幾乎都哀哀叫，成本高自然單價不可能太便宜。
小菜部份則大多數牛滷味，甚至也有限量的牛排肉。

中原街廖家牛肉麵食記介紹

原本考慮再點個牛筋、牛肚的，但想想一個人晚餐吃掉400塊也奢侈了些，最後還是簡單點了碗牛肉麵跟豆干。

廖家牛肉麵 – 豆干

不得不說，這乍看白嫩的豆干，吃起來卻超乎預期的美味，
切面氣孔密集分布，香軟的口感淋上些許辣油、辣椒醬油，意外的讓人驚喜！

『廖家牛肉麵』桌上會放幾樣東西，牛肉麵店常見的酸菜、辣油、辣椒醬油、蒜頭。

廖家牛肉麵 – 牛肉麵

湯頭雖說是清燉，但其實又帶點紅燒的味道，湯頭使用了牛骨白湯去混了滷牛肉原汁，
其實這概念跟日式拉麵有點像，許多日式拉麵也是使用豚骨白湯再去混用來調鹹的醬油。
麵體跟『金華街廖家牛肉麵』不同，『中原街廖家牛肉麵』採細白麵，牛肉湯中放上不少量的空心菜，算是『廖家牛肉麵』的特色之一吧，健康挺好。
湯頭部份我建議不要一開始就加上酸菜，先喝湯頭的原味，可以品嚐出老闆對牛肉湯處理的用心。
湯頭雖濃，但鹹度其實不高，因此重口味敢吃辣的朋友，可以自行再加上少許辣油、辣椒醬油，瞬間又變成完全不同風味的湯頭。

除了麵跟湯，當然牛肉也是這碗麵的靈魂，『廖家牛肉麵』的牛肉滷得相當好。
入味卻不乾澀，軟透也保有嚼肉感，不少熟客都是直接牛肉配著桌上的蒜頭吃，真的過癮。

如果不吃辣的朋友，或者想再做點變化，最後再把酸菜加進牛肉麵中，又幫湯頭添加不同的層次。

後記：
許多人好奇『金華街廖家牛肉麵』跟『中原街廖家牛肉麵』的差異，
其實兩碗麵風格上是相當接近的，『金華街廖家牛肉麵』多了些精緻感，而『中原街廖家牛肉麵』則更有一點私房的味道。
『廖家牛肉麵』那怕價格稍稍多出那麼點，味道也絕對值得喜歡牛肉麵的朋友走一趟，
附近機車停車算相當方便，即使中原街停滿也可以停到吉林路再走過來。
不過如果是開車過來的朋友，附近就沒這麼好停車了，比較建議機車或者捷運過來品嚐！

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