【中原街牛肉麵】廖家牛肉麵│少了必比登加持,但饕客仍不忘記的廖家老味道! 中原街美食、台北牛肉麵推薦





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因為米其林必比登推介的關係,許多人都知道『金華街廖家牛肉麵』,但其實不少饕客仍惦記著原老闆另開的『中原街廖家牛肉麵』。
兩間『廖家牛肉麵』不是分店、師徒、兄弟分家,關係上有些微妙,但這人家家務事就不在這多提了。
今天介紹中原街上的『廖家牛肉麵』,原本其實要到吉林路吃燒臘,結果臨時起意轉來吃牛肉麵,
廖家牛肉麵』算是相當有知名度的中原街美食,這天趁著時間尚早人還不多,趕緊來碗熱騰騰的牛肉麵!

 

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廖家牛肉麵地址資訊

電話:0983 898 707
營業時間:11:30–14:30, 17:00–21:00
地址:台北市中山區中原街39號
捷運站:行天宮站、中山國小站(較遠)

中原街廖家牛肉麵用餐環境

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廖家牛肉麵』店內的用餐環境不大,但桌椅還挺乾淨,桌子旁會放個小垃圾桶,給大家剝蒜頭用的。
剛到時時間尚早沒啥人,但隨著越來越靠近晚餐時間,店裡客人也慢慢多了起來。

中原街廖家牛肉麵菜單 (2022.07)

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廖家牛肉麵菜單價目表 (2022.07)

說實在『廖家牛肉麵』的單價不算低,但主打湯頭熬煮牛骨白湯,
近年牛肉成本大漲,我餐飲圈朋友只要有用到牛肉的,每個幾乎都哀哀叫,成本高自然單價不可能太便宜。
小菜部份則大多數牛滷味,甚至也有限量的牛排肉。

中原街廖家牛肉麵食記介紹

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原本考慮再點個牛筋、牛肚的,但想想一個人晚餐吃掉400塊也奢侈了些,最後還是簡單點了碗牛肉麵跟豆干。

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廖家牛肉麵 – 豆干

不得不說,這乍看白嫩的豆干,吃起來卻超乎預期的美味,
切面氣孔密集分布,香軟的口感淋上些許辣油、辣椒醬油,意外的讓人驚喜!

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廖家牛肉麵』桌上會放幾樣東西,牛肉麵店常見的酸菜、辣油、辣椒醬油、蒜頭。

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廖家牛肉麵 – 牛肉麵

湯頭雖說是清燉,但其實又帶點紅燒的味道,湯頭使用了牛骨白湯去混了滷牛肉原汁,
其實這概念跟日式拉麵有點像,許多日式拉麵也是使用豚骨白湯再去混用來調鹹的醬油。
麵體跟『金華街廖家牛肉麵』不同,『中原街廖家牛肉麵』採細白麵,牛肉湯中放上不少量的空心菜,算是『廖家牛肉麵』的特色之一吧,健康挺好。
湯頭部份我建議不要一開始就加上酸菜,先喝湯頭的原味,可以品嚐出老闆對牛肉湯處理的用心。
湯頭雖濃,但鹹度其實不高,因此重口味敢吃辣的朋友,可以自行再加上少許辣油、辣椒醬油,瞬間又變成完全不同風味的湯頭。

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除了麵跟湯,當然牛肉也是這碗麵的靈魂,『廖家牛肉麵』的牛肉滷得相當好。
入味卻不乾澀,軟透也保有嚼肉感,不少熟客都是直接牛肉配著桌上的蒜頭吃,真的過癮。

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如果不吃辣的朋友,或者想再做點變化,最後再把酸菜加進牛肉麵中,又幫湯頭添加不同的層次。

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後記:
許多人好奇『金華街廖家牛肉麵』跟『中原街廖家牛肉麵』的差異,
其實兩碗麵風格上是相當接近的,『金華街廖家牛肉麵』多了些精緻感,而『中原街廖家牛肉麵』則更有一點私房的味道。
廖家牛肉麵』那怕價格稍稍多出那麼點,味道也絕對值得喜歡牛肉麵的朋友走一趟,
附近機車停車算相當方便,即使中原街停滿也可以停到吉林路再走過來。
不過如果是開車過來的朋友,附近就沒這麼好停車了,比較建議機車或者捷運過來品嚐!



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店家/景點資訊

  • 店家名稱:廖家牛肉麵
  • 所在地址:10491臺灣台北市中山區中原街39號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:00
  • 店家電話:0983 898 707
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    14:30-17:00午休

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