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濟南路美食中這家『七十二牛肉麵』也是收藏很久的口袋名單。
主打以72小時熬煮的清燉牛肉麵,以及獨家風味的炒滷味
榮獲台版米其林美美食評鑑四顆星以及美國評選亞洲最佳餐廳第74名的『七十二牛肉麵』。
這家店的知名度應該不用多說,剩下就是味道上合不合口味的問題了。

本文章節

 

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七十二牛肉麵地址資訊

電話:02 2393 4095
營業時間:11:00–14:30, 17:00–21:00(週六、日 11:00–15:00, 17:00–21:00)
地址:台北市中正區濟南路二段71號



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跟一般傳統牛肉麵不同,『七十二牛肉麵』大膽用紅色系為底來裝潢,而牆上則貼著美國評選亞洲最佳餐廳的其它店家。

七十二牛肉麵菜單 (2020.08)

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七十二牛肉麵』菜單價位 (2020.08)

七十二牛肉麵』的價位上比我預期中便宜一些,第一次過來時還為了怕不夠錢特意去找ATM,幾年後再訪,價格也沒明顯調漲。
這邊最多人推薦清燉牛肉麵、炒滷味、花干,紅燒牛肉麵其實也蠻不錯的。

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桌上都有立牌告訴客人來這吃牛肉麵的注意細節

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骨髓辣油
辣度不高,牛肉麵店中萬搭的好物之一,少了這個就感覺少了些什麼。

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七十二牛肉麵』- 炒滷味

這道真的是來這的必點,我還沒在其他地方看過類似的菜色。
滷味大火快炒過後多了一股鑊氣的香味,而醬汁收得也恰到好處,
小盤的一份其實足夠2人吃,豆干、花生、豬頭皮、滷蛋,炒過後跟一般滷味真的完全不同,大推!葉影瓶像版權所有

七十二牛肉麵』- 花干



一上桌,立刻加了點骨髓辣油!辣度不高,除花干外還附了一小塊牛肉與一顆鵪鶉蛋,
原始的口味偏淡,扮上底層的牛肉湯汁與骨髓辣油就可自由調整口味。
整體來說個人覺得順口好吃,蠻推薦的!

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七十二牛肉麵』- 清燉牛肉麵

七十二牛肉麵』店名的由來跟湯頭有關,據說這清燉湯頭燉煮了72小時,乳化後的湯頭其實蠻像豚骨拉麵的湯頭,
為了突顯湯頭,湯頭似乎連鹽都沒加,喝完原始湯頭後,可以加上玫瑰鹽入味,鹹味更能引出湯頭的鮮。
粉紅的牛腱肉燉煮得相當軟嫩,其實整體來說不錯吃,但可能忍不住湯頭一直會跟日式拉麵做比較,加上期望過重,反倒少了些驚喜。

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七十二牛肉麵』- 紅燒牛肉麵

這邊最出名的自然是72小時熬煮的清燉牛肉麵,但這天湊巧經過,天色已晚,清燉口味早已完售,所以就試試紅燒。
服務小姐的服務非常好,熱心的推薦我加點酸菜,還看我忙拍照,去幫我取了一碟送來,加分!
牛肉選用牛肋條,軟香不柴,油脂豐富,湯頭則由中藥、豆瓣、醬油…等組合而成的紅燒口味。
加了辣油口味則更足,麵條使用一般白麵條,算是普普通通。
整碗來說湯跟肉都不錯,麵條如果用拉麵應該會更好。
快吃完時,服務小姐還主動詢問是否需要加湯,我倒是沒加 (比較想加麵

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後記:
整體來說餐點品質不錯,唯一可惜就份量上以牛肉麵來說略少了些,
也許店家可考慮提供加麵或者加價大碗的服務。
但比起牛肉麵,個人更推薦這裡的炒滷味,不管是搭配清燉牛肉麵還是紅燒牛肉麵都非常合拍!

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:七十二牛肉麵
  • 所在地址:100臺灣台北市中正區濟南路二段71號
  • 營業時間:Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday 11:00-21:00
  • 店家電話:02 2393 4095
  • 評價:★★★★
  • 備註資訊:
    14:30~17:00午休 週六、日 15:00~17:00午休

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