【忠孝新生牛肉麵】七十二牛肉麵│清燉牛肉麵、炒滷味獨門特色！ 美國評選亞洲最佳餐廳、濟南路食尚玩家推薦

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跟一般傳統牛肉麵不同，『七十二牛肉麵』大膽用紅色系為底來裝潢，而牆上則貼著美國評選亞洲最佳餐廳的其它店家。

七十二牛肉麵菜單 (2020.08)

『七十二牛肉麵』菜單價位 (2020.08)

『七十二牛肉麵』的價位上比我預期中便宜一些，第一次過來時還為了怕不夠錢特意去找ATM，幾年後再訪，價格也沒明顯調漲。
這邊最多人推薦清燉牛肉麵、炒滷味、花干，紅燒牛肉麵其實也蠻不錯的。

桌上都有立牌告訴客人來這吃牛肉麵的注意細節

骨髓辣油
辣度不高，牛肉麵店中萬搭的好物之一，少了這個就感覺少了些什麼。

『七十二牛肉麵』- 炒滷味

這道真的是來這的必點，我還沒在其他地方看過類似的菜色。
滷味大火快炒過後多了一股鑊氣的香味，而醬汁收得也恰到好處，
小盤的一份其實足夠2人吃，豆干、花生、豬頭皮、滷蛋，炒過後跟一般滷味真的完全不同，大推！

『七十二牛肉麵』- 花干

一上桌，立刻加了點骨髓辣油！辣度不高，除花干外還附了一小塊牛肉與一顆鵪鶉蛋，
原始的口味偏淡，扮上底層的牛肉湯汁與骨髓辣油就可自由調整口味。
整體來說個人覺得順口好吃，蠻推薦的！

『七十二牛肉麵』- 清燉牛肉麵

『七十二牛肉麵』店名的由來跟湯頭有關，據說這清燉湯頭燉煮了72小時，乳化後的湯頭其實蠻像豚骨拉麵的湯頭，
為了突顯湯頭，湯頭似乎連鹽都沒加，喝完原始湯頭後，可以加上玫瑰鹽入味，鹹味更能引出湯頭的鮮。
粉紅的牛腱肉燉煮得相當軟嫩，其實整體來說不錯吃，但可能忍不住湯頭一直會跟日式拉麵做比較，加上期望過重，反倒少了些驚喜。

『七十二牛肉麵』- 紅燒牛肉麵

這邊最出名的自然是72小時熬煮的清燉牛肉麵，但這天湊巧經過，天色已晚，清燉口味早已完售，所以就試試紅燒。
服務小姐的服務非常好，熱心的推薦我加點酸菜，還看我忙拍照，去幫我取了一碟送來，加分！
牛肉選用牛肋條，軟香不柴，油脂豐富，湯頭則由中藥、豆瓣、醬油…等組合而成的紅燒口味。
加了辣油口味則更足，麵條使用一般白麵條，算是普普通通。
整碗來說湯跟肉都不錯，麵條如果用拉麵應該會更好。
快吃完時，服務小姐還主動詢問是否需要加湯，我倒是沒加 (比較想加麵

後記：
整體來說餐點品質不錯，唯一可惜就份量上以牛肉麵來說略少了些，
也許店家可考慮提供加麵或者加價大碗的服務。
但比起牛肉麵，個人更推薦這裡的炒滷味，不管是搭配清燉牛肉麵還是紅燒牛肉麵都非常合拍！

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