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米其林必比登推薦牛肉麵中,『廖家牛肉麵』連續2018、2019兩年入選,許多老饕都知道,其實台北『廖家牛肉麵』有兩家,
金華街上一間,而中原街上也有一間,兩家不是分店、師徒,其實關係上有些微妙,沒什麼正不正統的問題,但人家家務事這邊就不多說了。
米其林必比登推介的是金華街上的『廖家牛肉麵』,這天運氣不錯金華街上就順利找到車位,午餐就來碗牛肉麵囉!

本文章節

 

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廖家牛肉麵(金華街)
電話:02 2351 7065
營業時間:10:00–17:00(週一公休)
地址:台北市大安區金華街98號

 

 

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即使夏日炎炎,平日中午頂著日曬高溫,大家還是忍不住來排上這一碗牛肉麵。
甚至看到開著名車的車主,來這邊照樣照規矩大家慢慢排吧。

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要說是米其林光環嘛…其實我覺得也不盡然,台北米其林必比登推介一口氣介紹這麼多家,
時隔幾個月後,也未必每家連平日都排隊,『廖家牛肉麵』其實光是口碑食客就相當多,米其林算是錦上添花罷了。

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廖家牛肉麵』店內空間不大,座位不多也略為壅擠,不過冷氣涼爽,環境也乾凈,
排隊時就可以點餐,而小菜則自己到前面來拿。

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廖家牛肉麵』菜單價位(2019.07)

店裡賣的東西相當簡單,牛肉麵、牛肉湯麵、牛肉湯、牛骨湯,不吃牛的朋友倒也是有肉燥乾麵能選擇。

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牛肉麵跟牛肉湯麵以碗的顏色來區分,原本想點些小菜,但看來看去倒沒什麼中意的。

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廖家牛肉麵』- 牛肉湯麵

家母不喜吃肉,點了簡單的湯麵。

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廖家牛肉麵』- 牛肉麵

前幾天才有報導紅燒牛肉麵配酸菜容易致癌,看起來真可怕,只好趕快吃一碗壓壓驚!
也不是我這人鐵齒啦,但我覺得”量”是最大的重點,許多專家媒體的說法往往把「量」無限上綱搞得人心惶惶,水喝過量也會水中毒好嗎?
廖家牛肉麵』的湯頭雖說是清燉,但其實又帶點紅燒的味道,有點介於兩者之間,
光是湯頭就值得推薦給大家,喝起來相當夠味!不過這邊是不能加湯的,畢竟牛骨湯成本也不低。
麵條是普通的白麵,不過麵條煮得挺好,吃起來軟中帶Q,一樣是白麵我覺得口感有比別家出色。
且相當意外的是,上桌時覺得小碗的牛肉麵真的非常小碗,不過這碗很深,吃起來卻意外的飽足。

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牛肉燉煮得相當軟透,甚至有些夾起來就稍稍化開,入口嫩而不柴,且還帶有濃郁的蒜味,這牛肉也相當有記憶點!

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後記:
整體來說,『廖家牛肉麵』的湯跟肉都挺出色,
麵條使用白麵不過煮得挺好倒也沒扣分,雖然訂價略高一些,個人是覺得物有所值!
且即使排隊客人這麼多,我覺得店家的態度也挺好,
看到家人年紀較大,點餐時也不忘問我是否麵條需要煮軟些,
雖然家人牙口吃麵還沒什麼問題,但這一句話也顯得貼心,
非常推薦過來試試看,不為米其林,就單純是為了一碗牛肉麵!

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我想大家都有這樣共同的經驗,外出用餐時,因為看了不怎麼好吃的照片,最後選了別家店,網購時,因為看了不怎麼吸引人的照片(或者model((誤))) ,最後默默的又關上視窗。在這個資訊爆炸的年

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