【金華街牛肉麵】廖家牛肉麵(金華街)│米其林必比登推介，蒜味清燉牛肉麵！金華街牛肉麵、古亭美食 @葉影瓶像

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米其林必比登推薦牛肉麵中，『廖家牛肉麵』連續2018、2019兩年入選，許多老饕都知道，其實台北『廖家牛肉麵』有兩家，
金華街上一間，而中原街上也有一間，兩家不是分店、師徒，其實關係上有些微妙，沒什麼正不正統的問題，但人家家務事這邊就不多說了。
米其林必比登推介的是金華街上的『廖家牛肉麵』，這天運氣不錯金華街上就順利找到車位，午餐就來碗牛肉麵囉！

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廖家牛肉麵(金華街)
電話：02 2351 7065
營業時間：10:00–17:00(週一公休)
地址：台北市大安區金華街98號

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葉癮評饗

即使夏日炎炎，平日中午頂著日曬高溫，大家還是忍不住來排上這一碗牛肉麵。
甚至看到開著名車的車主，來這邊照樣照規矩大家慢慢排吧。

要說是米其林光環嘛…其實我覺得也不盡然，台北米其林必比登推介一口氣介紹這麼多家，
時隔幾個月後，也未必每家連平日都排隊，『廖家牛肉麵』其實光是口碑食客就相當多，米其林算是錦上添花罷了。

『廖家牛肉麵』店內空間不大，座位不多也略為壅擠，不過冷氣涼爽，環境也乾凈，
排隊時就可以點餐，而小菜則自己到前面來拿。

『廖家牛肉麵』菜單價位(2019.07)

店裡賣的東西相當簡單，牛肉麵、牛肉湯麵、牛肉湯、牛骨湯，不吃牛的朋友倒也是有肉燥乾麵能選擇。

牛肉麵跟牛肉湯麵以碗的顏色來區分，原本想點些小菜，但看來看去倒沒什麼中意的。

『廖家牛肉麵』- 牛肉湯麵

家母不喜吃肉，點了簡單的湯麵。

『廖家牛肉麵』- 牛肉麵

前幾天才有報導紅燒牛肉麵配酸菜容易致癌，看起來真可怕，只好趕快吃一碗壓壓驚！
也不是我這人鐵齒啦，但我覺得”量”是最大的重點，許多專家媒體的說法往往把「量」無限上綱搞得人心惶惶，水喝過量也會水中毒好嗎？
『廖家牛肉麵』的湯頭雖說是清燉，但其實又帶點紅燒的味道，有點介於兩者之間，
光是湯頭就值得推薦給大家，喝起來相當夠味！不過這邊是不能加湯的，畢竟牛骨湯成本也不低。
麵條是普通的白麵，不過麵條煮得挺好，吃起來軟中帶Q，一樣是白麵我覺得口感有比別家出色。
且相當意外的是，上桌時覺得小碗的牛肉麵真的非常小碗，不過這碗很深，吃起來卻意外的飽足。

牛肉燉煮得相當軟透，甚至有些夾起來就稍稍化開，入口嫩而不柴，且還帶有濃郁的蒜味，這牛肉也相當有記憶點！

後記：
整體來說，『廖家牛肉麵』的湯跟肉都挺出色，
麵條使用白麵不過煮得挺好倒也沒扣分，雖然訂價略高一些，個人是覺得物有所值！
且即使排隊客人這麼多，我覺得店家的態度也挺好，
看到家人年紀較大，點餐時也不忘問我是否麵條需要煮軟些，
雖然家人牙口吃麵還沒什麼問題，但這一句話也顯得貼心，
非常推薦過來試試看，不為米其林，就單純是為了一碗牛肉麵！

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