Item: 瑞芳林記福州胡椒餅
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Author: Leaf Yeh

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我愛吃肉，也喜歡吃酥脆的燒餅，這兩樣加起來，正是胡椒餅。
因此胡椒餅從小就是我相見恨晚的美食，前陣子跟大家分享松山饒河街在2018年米其林推薦過饒河街世祖胡椒餅。
跟網友閒聊中，網友也推薦我心中最美味的胡椒餅，就是今天介紹的『瑞芳林記福州胡椒餅』。
這天工作其實在基隆，看看距離似乎離『瑞芳林記福州胡椒餅』沒多遠，上工前先繞過來瑞芳買兩顆胡椒餅當晚餐！

重點快速導覽

瑞芳林記福州胡椒餅菜單(2023.09)
瑞芳林記福州胡椒餅食記介紹
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店名：瑞芳林記福州胡椒餅
電話：02 2496 8372
營業時間：10:30–19:00(週一公休)
地址：新北市瑞芳區民生街35巷2號

沒想到平日過來『瑞芳林記福州胡椒餅』人潮一樣不少，
而且多數一口氣都是買十顆、二十顆，乍看排隊隊伍並沒有非常長，
但我卻等了半個多小時，等了兩爐才拿到胡椒餅。
因此來瑞芳買胡椒餅第一件事情，什麼都別做，拍照這些都可以緩緩，先抽號碼牌就對了。
現場其實不大需要排隊，而是依照號碼牌順序叫號取餐，
拿號碼牌時，店員會問你想買的顆數，告訴你大約需要等候的時間。
你可以自己評估要不要等，決定要不要購買，假使確定要等，拿號碼牌時就結帳付款。
主要是防止跑單也比較好掌控顆數，才能跟後面的客人估算等候的時間。
拿到號碼牌後也不用現場久候，建議可以直接到美食廣場其他攤位逛逛，
有攤肉羹也挺出名，或是直接到外面買個飲料、龍鳳腿之類的都好，不用在攤子前苦等。

『瑞芳林記福州胡椒餅』都是現場手作現烤，等上一些時間是難免。

瑞芳林記福州胡椒餅菜單(2023.09)

瑞芳林記福州胡椒餅菜單價位(2023.09)

這邊只賣一樣東西，就是胡椒餅，
價格以大台北的價格來看的話並不貴。

瑞芳林記福州胡椒餅食記介紹

等了半個多小時後，終於拿到我的餅。
這天吃完，還要趕著去基隆上工，我也沒多買，
只買了兩顆，就當今天晚餐。

瑞芳林記福州胡椒餅 – 胡椒餅

一般胡椒餅表面常會刷一點蛋白液，好沾黏芝麻，烤色、香氣也更好一些，
我注意到『瑞芳林記福州胡椒餅』在貼爐烤前，不是用刷的，而是整顆去泡沾蛋白，
不曉得是不是這因素，烤出來的胡椒餅，顏色非常漂亮，形狀也好看。
就以外觀來說，『瑞芳林記福州胡椒餅』外觀絕對可排得上前段班。
『瑞芳林記福州胡椒餅』的餅皮口味上偏向萬華元祖胡椒餅那種扎實老麵感，
網上一查才發現原來兩家也略有淵源，不過餅皮厚度比萬華薄了許多，表皮非常酥脆，脆到近似餅乾的感覺。
一口咬下，竄出的熱氣說明了胡椒餅的美味，
高溫碳火烘烤的胡椒餅，吃起來格外扎實，
胡椒餅內餡混了瘦肉、五花肉兩種，肥瘦的比例恰到好處，
切成條狀的瘦肉口感相當好，裡頭包著不少蔥，即使燙口卻又忍不住一口接一口！

後記：
整體來說，不管是調味、內餡肉感、餅皮、火侯掌控，
『瑞芳林記福州胡椒餅』都屬上乘，難怪網友會推薦這間，的確水準相當穩定並非浪得虛名。
『瑞芳林記福州胡椒餅』位於瑞芳美食廣場內，進到美食廣場，左邊第一攤就會看到。
其實瑞芳美食廣場內還有不少攤位也頗具知名度，比方說肉羹、排骨飯等。
不過這天感冒發燒，食慾不甚佳，而且待會還要上工，
有機會可能在到瑞芳來跟試試看其他的美食小吃吧。

題外順便聊聊龍鳳腿這東西，不曉得為啥龍鳳腿明明是瑞芳名產，
可我吃過幾攤，總感覺味道一般般，實在沒特別的記憶亮點，可能是我沒吃到厲害的店吧….
如果有私房的龍鳳腿美味，也歡迎跟我分享一下XD

喜歡我的文章也歡迎請我喝杯奶茶喔！感恩！