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其實我很少到芝山站附近,雖然賣相機的名店億華就在這附近,但其實沒事真的很少到。
但很巧的最近連續來芝山附近好幾次,其中一次就分享了德行東路上的忠誠牛肉麵,才發現天母SOGO這附近也是美食雲集。
今天介紹『豚馬日本料理』則就在捷運芝山站旁,交通可說非常方便。

本文章節

 

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豚馬日本料理
電話:02 2831 7757
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30
地址:台北市士林區福華路152號

 

 

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豚馬日本料理』店裡裝潢走平實簡雅的風格。
今天坐板前位置,服務的師傅看起來很有個性,
魚料滿滿,看起來頗是新鮮,充滿光澤,坐板前最大好處就是能近看師傅料理的手藝。

豚馬日本料理』菜單價位(2019.10)

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這裡只放上套餐讓大家參考價位,完整菜單請見:豚馬日本料理菜單 Menu

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 醋物 – 生蠔杯(雅套餐)
我雖然敢吃生蠔,但也不會特別愛,主要還是有些生蠔會帶點腥味。
然而『豚馬日本料理』的生蠔完全沒這問題,巧妙的使用醋洋蔥、蔥花來去腥順便提味,更帶出生蠔的鮮甜,
少量的明太子除了顏色上的點綴,也讓味道更有層次,好吃!

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醋物 -魚肝(竹套餐)
這魚肝就有點對不起老闆了,老闆還特地介紹,但我還是忘了魚名。
不過我倒是趁機記著個小細節,日料店裡進貨整隻大魚才會有”魚肝”,如果是進或切塊的魚肉,自然就不會有了,從這也看得出店家食材上的用心。
魚肝也沒什麼腥味,配上醬汁頗為爽口,很開胃。

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三品刺身(竹套餐)
海鱺魚好吃,吃起來很爽口。
鮪魚也很軟嫩,去筋去得很仔細,瘦卻不乾澀。
鮭魚肥美,但是油花不會到過分的地步。
一般生魚片,吃的時候建議從白肉開始(口味較淡),依次享用顏色越深味道越濃郁的紅肉,
從油脂較少的再漸往油脂多的來吃。
而山葵則先沾到生魚片上,再用生魚片去沾”少量”的醬油食用,這樣才不會破壞魚料的原味。

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時令刺生(雅套餐)
與剛剛三品刺生在多了個紅魽、甜蝦以及干貝。 
干貝已炎燒過,外表好看之外,味道上除鮮甜之外,也添加了香氣。
值得順道一提的是,『豚馬日本料理』並非選用化學芥末,而是台灣本土產的阿里山山葵,
天然山葵現磨的山葵泥吃起來不會太過嗆辣,反而有股清香,個人在觀察日料店品質時,這是一個用料上的指標。

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茶杯也很有特色,這圖案跟牆上的掛畫相同,顯然是特別訂製的。

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扇貝沙拉(竹套餐)
扇貝肉質Q彈,也沒什麼腥味,蠻不錯的。

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鮑魚沙拉(雅套餐)
鮑魚的個頭很大,店家有水櫥自己養的,新鮮度自然沒話說,
鮑魚淋了小匙的胡麻醬以及少許胡椒粉提味,吃起來Q彈鮮脆,味道也不會單調,好吃!
其實扇貝已經不錯吃了,但跟這鮑魚一比,鮑魚大勝,果然一分錢一分貨,貴有貴的價值啊!
而鮑魚底下還有鮑魚肝和鮑魚腸,是老闆特別推薦一定要試試的。

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握壽司(三貫) (竹套餐)

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甜蝦鮮美,上頭少許醬汁提味而不搶味。

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炙燒干貝則引出干貝的鮮甜。

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 比目魚鰭邊肉
這貫大概是本日握壽司中最驚艷的一摜。
個人蠻常點比目魚鰭,最主要是炙燒過的油脂香氣誘人,而這貫比目魚鰭邊肉則是個人吃過最好吃的,
肥美厚實,油脂豐富,入口即化的感覺讓人驚艷。
問了一下老闆,原來成本上差很多,哈

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海膽手卷(竹套餐)
手卷的海苔酥脆爽口,裡頭包著少許醋飯,一口咬下很是爽口。

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海膽丼(雅套餐)
平常我其實沒特別愛點海膽,因為對海膽有不大好的經驗(陰影),
但店家既然敢推出海膽為主軸的海膽丼,相信是有相當的自信,所以就來試試。
果然好吃,堪稱本日最高分!
分別有馬糞海膽、鮭魚卵、蔥花東港黑鮪魚泥,
分開吃則可吃出三種不同味道的丼飯,且料給得很大方, 
拌著吃更是滿滿的海味,好滿足的一碗!

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烤大蝦(竹套餐)
自養鮮活的的大蝦頗有份量,蝦肉碩大肥美,富彈性而扎實,不會烤得太乾太老,仍保有蝦肉本身的水分及甜味。

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烤魚下巴(雅套餐)
清甘魚也就是鰤魚,沒有魚刺,油脂剛好,烤起來表皮香脆而魚肉則扎實好吃,淡淡的鹽烤再適合也不過。

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味噌湯(竹套餐)
用蝦頭去熬湯,料也很多,很順口好喝。

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柚香白味噌湯(雅套餐)
除了多了柚子皮提味,配料自然也更為豐盛。

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哈密瓜(雅套餐)
連餐後的水果都非常日本味,哈密瓜果肉香甜多汁,好吃!

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甜點
甜點則是紅棗燉白木耳,喝起來清甜爽口,剛好幫今晚豐盛的一餐做個漂亮的收尾。

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豚馬日本料理』位於捷運芝山站旁,交通上很便利,不管是逛完圓山花博公園、北美館、還是士林夜市,基本上1~2站就到了,而附近也靠近天母SOGO。

後記:
整體來說『豚馬日本料理』餐點上不管是口味或者份量都很不錯,
價位上竹套餐1000元,而雅套餐1500元,
個人覺得以這樣用料的日料店來說,算還蠻平實的價位。
此外不得不說店裡師傅還頗用心,會配合用餐的速度出餐,
看到你快要吃完一道後才會準備下一道,這樣既不中斷也不會讓食材放著失去新鮮,個人非常肯定!
分享給大家參考! 

(本文為店家試吃邀約,內文為本人用餐真實感受。)

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