【台北】老麵店│巷弄神秘四醬麵，藏在大橋頭迪化街巷弄中！延三夜市美食、大橋頭美食 @葉影瓶像

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今天介紹一家雖已有70多年歷史，但卻又隱密又不顯眼的一家神秘老麵店，對，它就叫『老麵店』。
『老麵店』位於迪化街尾段巷弄中，介於圓山、延三夜市大橋頭之間，沒有顯眼的招牌，走過你也可能只是錯過，
最出名的就是乾麵，有人說這乾麵淋上了神秘醬汁，也有人說這叫四醬麵，
但不管神不神秘，四醬還是五醬，『老麵店』的味道到底如何，才是我關心的！

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店名：老麵店
電話：02 2598 1388
營業時間：08:00–19:30(週日公休)
地址：台北市大同區迪化街二段215-8號

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葉癮評饗

『老麵店』店內看來和一般麵店其實差不多，
真要說有什麼不同大概就座位安排略為擁擠，常需要併桌共食，
老老闆上了年紀，但依然相當健朗，且非常熱情，整間店的服務態度都很不錯，絲毫不因生意好而顯驕態！

『老麵店』菜單價位(2019.01)

麵類有乾麵、湯麵、餛飩麵以及肉骨麵四種，其中乾麵最為出名，
而湯類則有餛飩湯、肉骨湯、青菜湯，網上一般推薦餛飩湯，但我個人大推肉骨湯。
除了菜單上的餐點，來『老麵店』沒點隨切滷味非常可惜，切盤滷味到前方點，告知桌號即可。

『老麵店』- 滷大腸、豬尾巴

在台北，麵攤有賣豬尾巴的不多了，這豬尾巴滷得入味，且豬皮Q肉也嫩，
原本擔心家人不吃，沒想到超受歡迎！
而滷大腸入味也好嚼，滷得很透，也很好吃！

『老麵店』- 豬心

白切豬心不會乾澀，沾點醬就很好吃，且沒有內臟的腥味。

『老麵店』- 乾麵 (四醬麵)

這邊的乾麵用上了傳說中的神祕醬汁，也有人稱這為「四醬麵」，
所謂四醬就是麻醬、炸醬、油蔥豬油、鹹水，我愛吃辣，加了辣油多一味。
上桌後一定要大大的拌勻，醬汁才會混合均勻，吃到後面才不會太鹹，
這天上桌我還在忙著拍照，老老闆看到上了年紀的家人，乾麵沒拌得很勻，還熱心的過來幫忙拌麵，真的揪感心！
老實說拌勻後我也吃不出有沒有四醬，但色澤雖深卻不會過鹹，
豬油香、炸醬香氣外，吃起來有有淡淡的麻醬味，
扁麵口感偏軟，適合這附近偏高的年齡層，整體來說非常順口。