台北約會鐵板燒推薦！這間高級日式鐵板燒『初魚鐵板料亭』位於泰順街的不特別顯眼的一角，主打無菜單日式鐵板燒，號稱用當日新鮮進口的食材，例如和牛、鱈場蟹、鮑魚、干貝、星鰻、生蠔等各種高級食材，搭配師傅的創意鐵板技藝發揮，每次訂位幾乎都要搶，也位列台北10大無菜單鐵板燒的前三名，網路評價極好，這次趁著過節提前預約，踏入這家低調卻人氣滿滿的鐵板料理餐廳！

重點快速導覽

初魚鉄板料亭-泰順地址資訊
初魚鐵板料亭用餐環境
初魚鐵板燒菜單 (2025.02)
初魚鐵板料亭食記介紹
初魚鉄板料亭過往菜色參考
初魚鐵板料亭價錢
初魚鐵板料亭評價
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初魚鉄板料亭-泰順地址資訊

電話：02 2366 0792
營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30
地址：106台北市大安區泰順街42號
捷運站：台電大樓站

初魚鐵板料亭用餐環境

踏入店內，『初魚鐵板燒』泰順店迎面而來的是日式庭院的靜謐與低調的裝潢，老實說初訪之前我經過數十次，都沒發現原來這是間鐵板料理。
店內座位雖不多，但內外兩場時間稍有不同，裡面空間是小包廂，外面則是兩大桌鐵板，座位間距稍小，但不至於擁擠。

其實不管是高級日式鐵板燒，還是平價台式鐵板燒，鐵板燒最大的樂趣就是除了品嚐美食之外，同時能現場上映美食烹飪秀，你可以想像你看著黑白大廚這類美食節目，每道菜都兼具視覺與味覺的享受，超過癮！
『初魚鐵板料亭』主打食材多元，海鮮包含了鱈場蟹、鮑魚、生蠔、海膽，牛肉也有肋眼、和牛等，食材隨著季節來更換，烹調技法更涵蓋了煎、炙、煙燻等多元料理方式。

初魚鐵板燒菜單 (2025.02)

初魚鐵板料亭菜單價目表 (2025.02)

『初魚鐵板料亭』以豐富海鮮搭配肉類，再以日式元素技法結合的鐵板料理，但無菜單內容可能因季節或供貨狀況不同，甚至每天實際上桌的呈現也會微調，有不吃的食材也都可以跟師傅現場溝通，因此菜單資訊僅供參考。

初魚鐵板料亭食記介紹

初魚鐵板料亭 – 黑鮪魚 / 果醋味噌 / 奈良西瓜漬 / 芽蔥 / 圓茄 / 芝麻長崎

煎炙後的黑鮪魚有一定的溫度，加上果醋味噌跟奈良西瓜漬的搭配，入口迸出滿滿芝麻香，其實不會有吃生魚片的感覺。

初魚鐵板料亭 – 牡蠣 / 山椒 / 茗荷廣島

以生蠔等級的牡蠣煎得酥香帶焦脆，好吃極了！茗荷是日式料理的高級辛香菜，湯底也是牡蠣熬出來的高湯，可以完全喝下。

初魚鐵板料亭 – 真鯛 / 高野豆腐 / 水田芥愛媛

真鯛香氣內斂而雅甜，看過將太壽司的話肯定對真鯛有極深的印象，這次以蒸跟高湯的方式呈現，底下的高野豆腐吸飽湯汁則是驚喜的口感！

初魚鐵板料亭 – 鮑魚 / Ossetra魚子醬南非

黃寶石Ossetra魚子醬極為珍貴，口感無腥味還帶有清甜，爽脆與堅果味，配上鮑魚Q彈的口感是相當奢侈的一道海味！

初魚鐵板料亭 – 鱈魚白子 / 黃柚 / 大根北海道

鱈魚白子其實就是鱈魚的精巢，煎過後外面焦香而口感綿密細滑，配上蘿蔔泥、黃柚解膩也去腥。

初魚鐵板料亭 – 鱈場蟹 / 無花果 / 生湯葉 / 紫蘇韓國

鱈場蟹肉質鮮甜，無花果則軟而多汁，紫蘇葉有畫龍點睛的感覺，讓各種湯汁、食材融為一體。

初魚鐵板料亭 – 煎喜知次

喜知次是日本三大名魚之一，大翅鮶鮋是日本北海道的深海魚，以喜知次的名義列為日本三大名魚，這天以加價加菜的方式上桌，不吃牛的朋友也可當天將牛肉換喜知次為主菜。
當令的喜知次脂肪量非常高，富含油脂、肉質細膩而有彈性，吃起來明顯有Q彈感。
以往只吃過喜知次的一夜乾，但風味遠不及本次以鐵板煎的方式，值得推薦！

初魚鐵板料亭 – 黑毛和牛 / 櫛瓜 / 松子味噌 / 馬爾頓海鹽 / 山葵鹿兒島

黑毛和牛煎炙後油香四溢，可以搭配大蒜、海鹽、山葵泥、松子味噌來調味，肉質美味，口味的變化也多元，要說可惜就是肉少了一點點，哈哈

初魚鐵板料亭 – 味噌 / 卷麩岐阜

從小家裡的關係，味噌湯就特別愛添加卷麩，但後來其實台灣外面的味噌湯很少看到添加卷麩，喝起來特別懷念。

初魚鐵板料亭 – 泡芙 / 和牛 / 蘑菇

以和牛的邊角肉做成漢堡肉排，配上加熱烤酥的泡芙、煎蛋，簡單卻相當好吃，這道菜色應該是初魚的固定菜色。

不吃牛的朋友一樣可替換為海鮮類的泡芙，一樣好吃喔！

初魚鐵板料亭 – 七星米 / 奈良西瓜漬 / 細蔥北海道

這道炊飯口味極好，雖然食材上未列出，但其實也有加了少許牛肉提味，當然不吃牛的朋友也可以換為豬肉的版本。

初魚鐵板料亭 – 抹茶起司蛋糕

這道甜點大概是今天最普通的一道菜色吧，不至於到差，冰涼的起司蛋糕爽口，抹茶口味也解膩，但就少了些驚喜，且是跟以往初訪時的甜點相比。

初魚鉄板料亭過往菜色參考

『初魚鐵板料亭』雖然菜色會隨著時令而變動，但也有幾樣變化不大算是固定的菜色，但也有變化較大的時令菜色，附上以往初訪時的照片給大家參考。

一般高級的鐵板燒，通常採當季菜色隨便變換菜色，有的是在訂位時以套餐價位來做區分，也有的是現場再推銷加價加點菜色，『初魚鐵板燒』是屬於後者的模式經營。
這也是『初魚鐵板燒』先前最被人詬病的地方，可能光是加價的鱈場蟹就比原本套餐還貴上許多，在宴請客戶、朋友的當下，或者約會時，預算有限下，加不加點都很尷尬。
可能『初魚鐵板料亭』自己也有意識到這問題，這次回訪時，除了加價升級推銷的力道少許多外，升級的內容也比較符合套餐原價的比例原則，升級約落在1000上下而已，不管加不加點，壓力都不會太大，這點改變我給予很正面的肯定。

初魚鐵板料亭評價

『初魚鐵板料亭』的預約規矩相當嚴苛，除了必須提前預訂、全額付款之外，用餐時也必須遵守時間，畢竟鐵板燒不可能全場客人等著你遲到。
高標準規定下，確保了食材的新鮮與廚房的高效運作，但也因此喜歡臨時起意的朋友就沒機會品嚐了。
整體來說，『初魚鐵板料亭』算是CP值很高的日式鐵板燒，師傅擅用日本各地食材海鮮、和牛等，同時也融入許多日本在地配料元素，展現出食材與鐵板技法的結合，很適合喜歡精緻無菜單料理、對多變菜色與產地有興趣的老饕，或者特殊日子想找間不錯的約會餐廳，體驗高級日式鐵板燒，個人相當推薦！

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