大安站附近信維市場絕對是刀切麵一條街，市場外圍有三間刀削麵，都頗有人氣，
包含『王家刀削麵』、『山東老鄒刀切麵』，以及最多人排隊的『江蘇老趙刀切麵』！
這三間刀削麵我都試過，除了各有自己的粉絲外，口味上三間也不大相同，
牛肉跟豬腳多數人較推薦『江蘇老趙刀切麵』，用餐時間總是排起長長的排隊人龍，
以豪邁份量的牛肉跟豬腳，讓老店數十年來總是有鐵粉想念這一味！
江蘇老趙刀切麵 山東老鄒刀切麵 王家刀切麵 信維市場美食 大安站美食
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店名：江蘇老趙刀切麵
電話：0955 078 362
營業時間：11:30–20:40(週一公休)
地址：台北市大安區信義路四段60之58號
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信維市場刀切麵一條街，老饕不介意環境照樣上門吃麵
這裡的用餐環境稍差，不過信維市場這邊幾乎都這樣，會來吃的老客人多半也就習慣了吧。
甚至『江蘇老趙刀切麵』還比另外兩間刀切麵多了一間內用的店面，
用餐時段『江蘇老趙刀切麵』常會排上不少人，東西好吃、價格親切能接受的客人自然就不計較啦
『江蘇老趙刀切麵』菜單價位(2019.10)
其實這邊有許多人推薦牛筋麵，可惜換第二代經營後牛筋麵就停售了。
這邊的牛肉肉質不錯但口感偏硬，適合牙口好的朋友，
單點豬腳也已停售，因此豬腳麵是目前最多人推薦的麵食，此外據說炸醬麵料也很豐富。
『江蘇老趙刀切麵』- 豬腳麵
因為豬腳真的太大塊了，所以豬腳跟麵是分碗上桌。
刀削麵的麵體和刀削麵不太一樣，其實看起來更像家常麵，
不過麵本身的Q度不錯，豬腳是另外裝碗，但麵本身有淋上少許肉醬，
我蠻推薦可以去拿點酸菜、辣椒來添加，吃起來更夠味。
豬腳的份量誠意十足，滷得黑亮的豬腳大大一隻裝進碗中就是霸氣！
不過真的有點太大塊，沒動到手光用筷子夾真的不大方便吃，
如果有帶紙巾類，我建議直接動手來吧，店家雖然有提供面紙，不過擦油膩還是紙巾方便些。
豬腳皮吃起來相當Q彈，而味道也滷得挺入味，這碗豬腳麵吃起來真的過癮，難怪許多人排隊也要來上一碗。
『江蘇老趙刀切麵』- 牛肉麵
肉量真的誠意滿滿，真正麵好湯濃肉大塊！
不過牛肉的軟硬口感有些參差不齊，有幾塊稍微難咬，有幾塊又超軟嫩，我想整鍋燉煮的時間應該一樣，應該是部位的關係吧。
不過不至於咬不爛啦，除非你牙口特別不好，不然通通都在射程範圍！
後記：
不諱言，『江蘇老趙刀切麵』人氣是這邊三間刀切麵中最高的，
但同時網上的負評也是最多的，多數抱怨是環境跟服務態度，環境前面提過就不講了，
服務態度我覺得這種小吃其實也不用什麼服務，可能老闆個性比較不苟言笑吧，
有興趣想吃豬腳麵或牛肉麵的話，如果能接受環境跟服務的話，還蠻推薦過來信維市場試試！
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