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台北大直美麗華這一帶近年也是高級餐廳林立,除了維多麗亞酒店168牛排館之外,教父牛排也在附近,美食戰況不言可喻。
今天介紹這家,也是同樣走高大上路線的『森酒藏 Mori no Sakagura』,而最特別的是,這次的食材選用伊比利豬。
或許大家對於伊比利豬還是相對的陌生,簡單介紹一下,伊比利亞豬通常飼養於西班牙中西部,主要食物來源是這些林木的果實—橡果(bellotas)。
除了鮮肉之外,也可用於火腿、臘腸,堪稱火腿中的勞斯萊斯。
是有沒有這麼厲害?  這當然就繼續吃下去才知道囉。

 

1. 2011 精緻鐵板料理的裝潢走簡約時尚路線
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2. 入店最搶眼的莫過於那2層樓高的酒櫃,除了時尚外,功能性當然也兼具,
可以看到吧檯內有高的鋁梯可以用於取酒,真的非常有特色。
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3. 而店裡也大量使用鏡面設計,不管是空間感或時尚感都不錯,個人還蠻喜歡的。
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4. 鐵板座位區同樣也走高雅的簡約路線。
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5. 
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6. 用餐前,自然要先簡單介紹一下等下品嚐的美食、美酒,雖然英文上無法完全懂,但基本上大致是講酒與餐的搭配,
其實大原則跟先前介紹吃生魚片的概念是很相似的,主要就是從淡到濃,丹寧厚重適合油膩的肉類,不適合海鮮,
如果真的懶惰,氣泡酒則是萬搭。
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8.  Casademont白豬綜合盤
天然熟火腿、山丘邱拉爾臘腸(辣/不辣)、潘普洛納臘腸、薩拉諾香腸、加泰羅尼亞臘腸
都說伊比利豬是火腿中的勞斯萊斯了,怎能不試試看到底多厲害,
伊比利豬火腿的產區氣候乾燥寒冷的關係,所以鹽味較低,口感則帶有自然甜潤。
其中最有特色山丘邱拉爾臘腸跟加泰羅尼亞臘腸,前者是辣香好吃,後者則是多了特殊的果香。
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9.  薄薄一片卻風韻頗濃,除可做為下酒小菜,亦可三明治或者料理入菜。
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10.  既有佳餚,怎能不來杯美酒?
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒。
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11. 未加烈 Fino 雪莉酒 (前菜酒)
無花果的香氣恰好可跟泰羅尼亞臘腸相互呼應。
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒。
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12. 西班牙伊比利豬Aljomar臘腸沙拉
雖然說這類臘腸也可入菜,但我還是覺得以沙拉方式呈現最能呈現臘腸原本的味道,也才不會浪費伊比利豬,畢竟這不便宜阿!
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13. 炙燒北海道大干貝
大火快煎炙燒過的大干貝完美鎖住鮮甜,底下的杏鮑菇口感則成功呼應大干貝,且不會喧賓奪主。
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14.  一面在味覺品嚐美宴,一面則在視覺上欣賞師傅的手藝,這就是鐵板料理迷人之處。
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15.  一下子工夫,明蝦就在我們面前跳起水上芭蕾。
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16. 澳洲鳳尾明蝦
明蝦肉質扎實而Q彈,煎過的香氣十分誘人。
明蝦的好吃固然不在話下,蘆筍的清脆爽口卻也讓我驚喜。
配上洛雅夢酒莊 麗絲玲 白葡萄酒 2011,花香、果香下托出海鮮的鮮美,更不會搶去海鮮的味道。
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17.  季節鮮魚
師傅的火候控制的很好,魚肉完全不老,自然鮮美的口感以青蔥、青醬提味,爽口也好吃。
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18. 接著當然是今天的重頭戲主餐,伊比利豬
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19.  基本上伊比利豬可以就當牛肉來吃,不需要太重的調味,簡單海鹽、夏威夷火山鹽就很好吃,
而熟度也跟牛肉相仿,大概3~5分熟就好,沒有一般豬肉的豬腥味。
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20. 
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21. 彼凱樂酒莊 艾曼沙堡 Reserva 紅葡萄酒 2010
因為主餐油脂較高,所以配上這款帶有黑莓、辛香、煙燻味的紅酒,單寧成熟,剛好襯出伊比利豬的濃郁鮮甜。
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒。
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22. 伊比利豬Aljomar大里肌
肉質偏瘦而扎實,但肉汁充沛,吃起來並不乾柴。
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23. 伊比利Aljomar霜降豬
基本上就是俗稱的松坂豬,油花跟肉質交錯,單吃好吃之外,配上師傅特製的蒜片味道更添層次,好吃!
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24. 伊比利Aljomar肋眼蓋
肋眼蓋即為上蓋肉,以牛排來說,也有人稱為老饕牛排。
而這也是伊比利豬最好的部位之一,多汁且香氣濃郁,口感可跟頂級牛排相提並論。
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25.  有人說這部位的肉屬於好吃到翻白眼的等級,乍聽下頗誇張,但真的入口後便能心領神會。
雖然前面的大里肌、霜降肉都很不錯,但吃過肋眼蓋後,大家不約而同,完全有”回不去了”的感覺! 好吃到過份阿這!
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26. 最後在現場除與大家閒聊外,也透露了今天的酒價,價格倒是意外的親切,落在6~700元上下。
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27. 看到這,除了來2011品嚐之外,其實在一些精品超市一樣有販售通路,例如JASONS、微風超市,或者是City’super。
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28.  2011經典手工薄餅
最後的甜點也頗討喜,吃起來爽口不甜膩,水果也非常甜,算幫今天豐盛的一餐畫下完美的句點。
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29. 開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒。
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30. 克魯茲伯爵莊園 Oloroso 雪莉酒 (餐後酒)
這款堪稱本日讓大家印象最深的一款,濃郁的乾果、香草香氣,辨識度極高。
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒。
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31.  今天不知不覺也喝了好幾款酒,左而右分別是
克魯茲伯爵莊園 Oloroso 雪莉酒 、 彼凱樂酒莊 艾曼沙堡 Reserva 紅葡萄酒 2010 、 洛雅夢酒莊 麗絲玲 白葡萄酒 2011 、 未加烈 Fino 雪莉酒 (前菜酒)
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒。

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32. 開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒。
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後記:
從去年9月,台灣終於開放伊比利豬的進口,這種夢幻等級的肉品自然是引起美食愛好者廣大的迴響,
除了火腿、臘腸之外,生肉的水準也是相當的夢幻,
對於想嚐鮮的朋友,尤其是不能吃牛肉的朋友,這真的是不能錯過的美食。
整體來說,2011鐵板料理的餐點很適合生日、情人節、特殊紀念日等,分享給大家!

 

(本文為體驗邀約,內文為本人用餐真實感受。)

若您有拍攝菜單、商品、DM的拍攝需求,台北美食拍攝

店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):

西班牙Aljomar伊比利豬
代理商:河洛企業股份有限公司
電話:02-2591-7807
官方網站:http://www.emporium.com.tw/

 

儷泉葡萄酒專賣
電話:02-88112320
地址:台北市中山區錦州街312號

店名:森酒藏 Mori no Sakagura
電話:02-8502-9900
官網:http://www.2011teppan-wine.com/
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–22:00
地址:台北市中山區樂群三路285號(近大直美麗華)

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