寧夏夜市算我很喜歡的老夜市之一，雖然隨著觀光客越來越多，小吃價格一路飆漲，
但幸好這個夜市仍保留下許多不變的老味道。
而今天介紹這攤則是有60多年歷史的『豬肝榮仔』，主要賣豬肝湯、豬肚湯跟肉粽，
但本次不算太餓，所以點碗招牌的豬肝湯來過過癮就好。
本店2019.04.03獲米其林必比登推介
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價格上已經翻過幾翻，老實說已經不算便宜，不過能保留下美味才更重要。
『豬肝榮仔』的豬肝是用厚切的方式，湯頭上很傳統，喝起來溫順不會有太多味精感，
幾塊豬肝和酸菜，豬肝吃起來滑嫩不腥更不會老硬乾柴，
美味的秘密在於『豬肝榮仔』處理豬肝時，會把偏硬的筋膜去除掉，也切掉過硬的邊角，只留下豬肝較軟嫩的部份，一小碗豬肝湯也是有學問在裡頭。
來訪前我個人最喜歡的豬肝湯大概是吉林路上的無名店家(前小酌之家老闆)，而這次吃了寧夏夜市的豬肝湯，感覺兩者異曲同工，異的是湯頭，同的則是一樣好吃。
後記：
『豬肝榮仔』據說肉粽也是讓人滿意，可惜這次飽了沒多點。
台北夜市雖多，每個夜市都有自己的特色，但近年常常連鎖攤位越來越多，去到哪個夜市感覺上都差不多。
而寧夏夜市隨著陸客開放，可說觀光客滿滿，生意越來越好，不過幸好仍保有老夜市的獨有特色，分享給大家！
店家資訊 (僅供參考，有誤海涵)：
店名：豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路68號前(寧夏夜市10號攤)
電話：02 2553 9710
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