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(本文為試吃邀約,內文為本人用餐真實感受。)

以台北來說的話,東區算是居酒屋最多的地方了吧。
不過一般的居酒屋以串燒為主,有些則輔以生魚片、握壽司讓菜色更多元。
但今天介紹的武邁則以鐵板料理來做口感上的創意突破,
同一個食材,用烤的跟用煎的吃起來口感就是截然不同,
那到底多有特色呢? 請繼續看下去吧~

哪裡吃?請點:店家資訊

 

 

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店裡有股時尚懷石料理的感覺,與其說像居酒屋不如說更像餐酒館。

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菜單
放上菜單讓大家參考價位,但店家除了菜單上的料理之外,也可依預算做出無菜單料理,
原則上稀有食材需要事先預定,價位上一個人從千元到2~3萬元都有可能,
別聽到價位這麼誇張,有些稀有食材的單價實在不低啊,比方說A5等級的和牛。

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個人建議一般小資族口袋不深的可以直接考慮套餐組合,以高級餐廳來說這樣的價位算是挺親民的。

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主廚特製沙拉
有小番茄、玉米筍、綠花椰菜、玉米粒,酸甜爽口也開胃。

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沙拉吃一半看到其他朋友分別起身去拍攝,想也知道有東西拍,
原來是主廚已經開始幫我們做鐵板創意料理,
嗯…..我知道女性讀者會想看看小鮮肉主廚的真面目,後面會造福大家啦XD

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和牛小排蘆筍捲魚子醬

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店裡對於食材原料一點也不手軟,採用Kaviari 魚子醬,小小一盒價格就是千多元,嘖嘖

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和牛小排不管是油花分佈、熟度、肉質,都頗讓人滿意,
上頭綴著些許鮭魚卵跟魚子醬,裹著蘆筍吃更添口感層次也減去油膩感。

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煙燻鴨胸佐優格美乃滋
不吃牛肉的朋友前菜也有不同選擇。

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牛肉配上紅酒再適合不過了,主廚除了預先將紅酒冰鎮,有別於一般使用的醒酒瓶,店家準備了特別的快速醒酒器來醒酒。
這天大家都試喝過醒酒前跟後的口感,沒想到經過這醒酒器馬上有這麼大的不同,搞得我好升火好想買醒酒器啊啊啊啊!
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒
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握壽司
握壽司提供了鮭魚、鮪魚2種,裡面包著少許口味較重的芥末,而外盤則附上配上店家現磨的山葵。

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這時很過份的主廚開始把今天預備調理的牛排各部位一一端上來展示,
第一張照片是相同的部位,但下面是美國牛、上面是和牛,從外表就不難看出油花分佈的差異,
老實說美國牛已經很漂亮了,但比起和牛則忽然相形失色。
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蕃茄海鮮湯
喝起來酸甜順口,海鮮料給得很大方,每口湯都吃得到配料,
不過看完主菜和牛食材,現在根本是吃碗裡看碗外,只盼著主菜快點上桌啊啊啊啊啊!

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我不曉得其他朋友怎樣啦,因為我看大家拍照拍得挺認真….
但我邊看主廚烹理今天的主菜、分切、裝盤,內心則像小時候在廚房一樣,超想挾一塊來偷吃的…….

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Prime級肋眼牛排
除了肋眼之外,當然還附上上蓋肉(老饕牛排),自從在歐華品嚐過肋眼之後,之後我就迷上了肋眼牛排。
鐵板大火快煎不但帶出焦香,肉汁則保留在玫瑰色的肉中。

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澳洲和牛小排
色澤上呈現漂亮的玫瑰色,油花香氣十足,肉質則吃起來鮮、嫩好吃。

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伊比利小里肌
不吃牛的朋友,主餐則可選擇豬肉界勞斯萊斯的伊比利豬,我對於伊比利豬可說是印象深刻,
即使是里肌肉,一樣瘦而不柴。

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明太子佐醬燒去骨雞腿肉
雞腿肉吃起來保有相當的肉汁水份,肉質彈性也不錯,配上明太子、美奶滋調味,很適合下酒。

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Orion生啤酒
雖然前面已經開了紅酒,不過還是生啤酒大口喝起來過癮爽口,所以當然也來上一杯囉
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒

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和牛板腱
板腱(肩胛)是牛經常運動的部位,肌肉發達,肉質較堅實,吃起來比較有嚼勁!

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A5級紐約客和牛
這是今天和牛宴的重頭戲,老實說我一直覺得吃肉用”入口即化”這四個字來形容太誇張,
但吃到這片A5等級和牛紐約客,這油花入肉的感覺,我還真只想到『入口即化』。
一般牛排不管油花再豐富,油是油、肉是肉,但這片則有肉與油混為一體的錯覺,
配上鵝肝來吃,完全就是種奢侈的滿足!

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波士頓活龍蝦
雖然和牛宴吃挺過癮的,但看到一櫃鮮活的龍蝦在那,總是讓人心癢癢,最後來上一隻自然再好不過。

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這邊的波士頓龍蝦都是鮮活現撈,新鮮度自然不在話下。

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龍蝦這東西其實不用太多餘的調味,越簡單反而吃出食材的新鮮,大口嗑下龍蝦肉,就是個爽字!

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為了女性讀者的福利,當然小鮮肉主廚照片要再多來點 (爆

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炙燒干貝佐魚子醬
干貝的鮮甜配上蝦卵、魚子醬提味,鮮嫩好吃,吃起來滿口濃濃的海味!

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白醬烏龍麵
吃起來調味上完全是奶油義大利麵的感覺,但配上Q彈烏龍麵卻又沒絲毫違和感,最後這道創意日式洋食也幫今天畫下完美的句點。

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店家位於安和路,但其實就在東區216巷走到底,離先前分享過的東區正老牌關東煮很近。

後記:
這次對於鐵板料理有完全不同的印象,與過往分享過不管是葫蘆小郭墨賞大直的2011都截然不同,
自然也跟傳統串燒為主的居酒屋有相當大的差異,
武邁算是一個多元融合的創意料理,綜合了居酒屋、鐵板料理的特色,
配上創意搭配、客訂食材走出自己的風格,分享給大家!

 

若您有拍攝菜單、商品、DM的拍攝需求,請點此連結參考

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店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):

店名:武邁 居食塢
電話:02-2752-6402 
網址:略
營業時間:17:00~01:00
地址:台北市大安區安和路一段49巷25號

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