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最近台北開始吹起私廚風,私廚簡單的說就是採預約制,不接非預約客人。
乍聽下有些麻煩,但優點就是能準確備料,掌握時間,
讓客人能吃到最新鮮的菜色,並且在用餐時不會有匆忙感,可以好好吃頓飯、聊聊天,就像回到家一樣。
元食cafe在2015年一月多開幕,起先設定只供應飲品跟甜點,因此店名上還主打cafe。
在週末主要是供老闆的朋友在這邊聚餐,也就是所謂私人招待所,有點類似像在自家辦趴一樣。
後來,許多過路客會好奇詢問,所以幾經考慮後,才開始對外供應餐點牛排。

 

店裡以原木裝潢為主軸,從牆、吧檯、桌椅、櫃,都是這樣的元素,讓人有股回家的溫暖感。
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牆上掛的老闆的攝影作品,據說也辦過攝影展,真是相當多才多藝。
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除了用餐的桌椅外,也有沙發區提供,我覺得喝個下午茶很適合坐在這區。
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用餐環境十分寬敞,跟一般餐廳拼翻桌率跟桌數不同,私廚更顧慮客人的用餐感受。
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菜單
雖說是私廚,但這邊並不是無菜單料理,基本上有固定菜色。
慢烤頂級肋眼牛排需提前兩天預訂,其他主餐如香料烤法式羊排香煎肋眼牛排澎湖大明蝦+北海道干貝豪野櫻桃鴨胸+北海道干貝則只需前一天預訂即可。葉影瓶像版權所有

法國麵包
法國麵包主要搭配酒醋醬,麵包外皮酥脆,內則綿密,服務先生介紹這法國麵包只用了麵粉、酵母、水、鹽、糖等,既不用油也沒多餘添加物。
基本上都是老闆對於天然健康食材的一種堅持。
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蔬菜清湯
主要是洋蔥丁、胡蘿蔔、玉米及番茄去燉煮,玉米也並非使用罐頭玉米,雖然口感上比罐頭玉米硬,但甜度自然爽口。
湯頭鮮美,但清澈不油膩,除了喝原味品嚐食材原味之外,也可灑上胡椒添加變化。
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洋蔥跟胡蘿蔔都燉到軟透,就是自然的鮮甜。
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重頭戲上場了。
服務先生邀請我們來觀看主廚切今天的慢烤肋眼牛排,大大塊的牛排一刀爽朗的下去,就是過癮!
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店家選用U.S Prime級的美國肋眼牛肉,由於是真空冷藏保存而非冷凍,所以開封後的保存期限很短,因此才僅接受訂位預約。
別於一般煎或碳烤牛排,慢烤過程是以120度慢烤2小時後再行悶透,玫瑰色的肋眼牛排肉汁充沛,我就快速簡單拍一下,因為好想趕快上桌品嘗啊啊啊啊啊!
此外,主廚也說,若不敢吃略紅的牛排,主廚也可幫忙煎面。
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慢烤頂級肋眼牛排8oz
玫瑰色的牛肉,充滿肉汁,肉質則細緻中帶有牛肉自然的鮮甜,除了外頭抹上胡椒進行慢烤之外,
上桌前的淋汁則是以烤牛肉後烤盤中自然生成的肉汁,加上一點洋蔥、蒜和少許海鹽去調味熬煮,搭配牛排既融洽也順口。
馬鈴薯泥則口感綿密,帶些奶味,配上肉汁品嚐剛剛好。
等等….這牛排似乎似曾相識? 我想許多喜愛牛排的朋友光看照片會把它當作Lawry’s勞瑞斯
或許有人因此而覺得這樣CP值很高,我也不否認,因為據說這價格當初是對朋友的友情價,對外開始營業後也沒調漲。(老闆我支持你繼續友情下去…XD
但我想說的不僅是CP值,若單就牛排而論,元食在肉汁、上桌溫度上都更讓我喜歡一些,我想這歸功於私廚預約制,主廚才能掌握好牛排出爐的時間。
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慢烤牛排淋上肉汁的特有濕潤口感很迷人,除了偏瘦的肋眼心之外,略帶油脂的上蓋肉(Rib Eye Cap,俗稱老饕牛排)則更討我歡心。
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剝皮辣椒
或許有些朋友對於牛排搭配剝皮辣椒有些訝異,但我先前在聯一也曾品嚐過同樣的做法。
有別於聯一的慢烤牛小排,慢烤肋眼牛排也有些異曲同工之妙,一口牛肉一口剝皮辣椒,吃起來絕對無絲毫違和感,我非常推薦。葉影瓶像版權所有

玫瑰色的牛排,看得出多鮮嫩了吧。
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家母喜歡略熟的牛排,所以請主廚在切面上略為煎過,但裡頭一樣保持玫瑰色的鮮嫩,也多了點煎過後的的油香。
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用完了讓人滿足的牛排,接著就看飲料跟甜點。
一般餐廳來說飲料跟甜點算是附屬品,但對元食則恰恰相反。
因為他們本來就只營業下午,僅供應飲品跟甜點。
服務先生的介紹非常詳細,每種飲品都有自己的故事,對於各飲品的出處則如數家珍般一一介紹,都是本土的台灣在地嚴選好物。
本來我想點台茶18,但聽完解說後馬上變心想試試阿里山的手沖咖啡。
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桂花釀
產於台灣苗栗,喝起來有股淡雅的甜香,初喝不亮眼,但越喝越順口。
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酸香檸檬塔
從先前買過檸檬塔後,我就喜歡上這種不怎麼甜的甜點。
檸檬塔充滿著檸檬的酸香,這邊的檸檬塔酸度不高,怕酸的人也可以放心的點。
內餡厚實而檸香滿溢,上頭少許檸檬皮的酸苦則略有提味的效果,很好吃。
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香蕉巧克力塔
香蕉巧克力塔的外型頗為討喜,裡面則藏著片香蕉,吃起來順口也不甜膩,搭配咖啡來品嚐再適合不過了!
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阿里山手沖咖啡 (蜜處理)
所謂蜜處理(西班牙文為Miel / honey process)製程,是指咖啡豆通過去果皮的篩孔後,
未經傳統水洗法,而是保留果肉並置於架高的網孔木板上利用陽光及風來乾燥到合適的含水量。
起初是有些高海拔產地的水資源限制,所以出現了這種直接曬乾的方式。
蜜處理作為一種先進的咖啡加工方法
它的好處在於能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味,令咖啡呈現淡雅的甜香風味及核果香甜,非常適合台灣高山咖啡豆。
這杯阿里山手沖咖啡(蜜處理)喝起來圓潤溫順,蜜香我是覺得不明顯,但非常順口好喝。
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位於市府站附近逸仙路的巷子內,附上外觀讓大家好找。
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後記:
簡單下個結論,元食顯然是開來交朋友的一家餐廳。
整晚下來對於餐點只有滿足兩個字,而對於服務來說,就是親切。
或許許多朋友對於預約制會感到些許不便,但其實回頭想想在台北跟朋友想好好吃頓飯,好像不管去哪都要預約….
有些店甚至預約了,到現場還要再排隊等候,用餐時間限制,吃飯吃得像上戰場。
這時有沒忽然發現私廚餐廳的可愛之處?
分享給大家參考! 

(本文為愛評網口碑卷試吃,內文為本人用餐真實感受。)




若您有拍攝菜單、商品、DM的拍攝需求,請點此連結參考

 

店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):
店名:元食cafe
電話:02-8789-8953
FB網址:略
營業時間:(下午茶)週一至週五,12:00~18:00  (私房料理)週一至週日,預約制(需2日前預約)
地址:台北市信義區逸仙路42巷17號

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