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會發現何家排骨酥其實是個巧合,前陣子跟朋友到漢口街買完相機在找西門町附近出名的排骨酥,
當時想找的是楊記排骨酥,但從APP上意外發現附近還有另外一家排骨酥『何家排骨酥』,
由於我其實沒特別記著店名,為了怕找錯家就上網找了資料,看哪家才是我的口袋名單,一查卻意外發現了這段影片,讓我決定一定要找天再來試試何家。

 

1. 以台北西門町來說,這價格算親民,何家排骨酥早期據說在中和開業,後來搬至漢口街,現在則在昆明街營業。
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2. 排骨酥湯
何家排骨酥跟一般排骨酥湯有著相當不同的幾個地方。
一個是用冬瓜取代菜頭,既解決排骨酥的油膩感也增添湯頭的清甜,
再來則是有香濃的胡椒味,胡椒粉可說是何家排骨酥好吃的魅力所在,
排骨湯清澈卻濃郁,熱騰騰的湯喝起來順口又滿足。
排骨肉軟嫩好咬,香氣逼人,光這碗湯就讓我覺得今天跑這趟真有價值。
其中另個小環節也是讓我非常讚賞的,就是食器,一般小吃即使口味上美味,往往在碗盤上略為忽略,
而何家排骨酥在這細節上並沒馬虎,不難想像這碗排骨酥的用心度。
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3. 跑山雞湯 
這碗跑山雞湯也是讓我驚艷,雞肉吃得出跑山雞特有的Q彈口感,不會有一般雞肉軟爛的口感。
再來是湯頭,湯頭使用中藥材成份,雞湯清甜溫順,喝起來甘美非常!
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4. 筒仔米糕
米糕的顏色偏深,光看就知道十分入味,米粒軟滑帶Q,淋上淡香微甜的醬汁,這米糕也是台北少見好吃的筒仔米糕。
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5. 魯肉飯
滷肉飯的米粒較為硬Q,老實說其實算還不錯吃,只是相較於其他湯品、米糕的驚艷,這魯肉飯反而是今晚最平淡無奇的一碗。
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5. 滷鴨蛋
這鴨蛋光看顏色就知道有多入味,吃起來鹹香帶甜的口味很像淡水的鐵蛋,但卻沒有鐵蛋那麼硬的蛋白,很好吃的一顆滷蛋。
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5. 位於昆明街的尾段,其實比較偏西門町的邊界,但生意仍然很好,可見大都是老客人居多。
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後記:
如果就單以排骨酥湯來說,何家排骨酥大概是目前個人心中的第一名,
下次應該會想試試店家很推薦的排骨酥雞絲麵,應該會有不同的味道,分享給大家!

 

店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):
店名:何家排骨酥
地址:台北市萬華區昆明街180號
電話:02-23116199

 

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