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前陣子我整理了一篇日式拉麵懶人包,朋友問我怎麼這麼愛吃拉麵?
更早前的涼麵懶人包,也是許多人說我怎麼吃這麼多涼麵?
其實我不是特別愛吃拉麵、涼麵,而是我特別愛吃『麵』,不管是中式、日式甚至西式的麵食我都蠻喜歡的,
從牛肉麵到拉麵我幾乎什麼都吃,學生時代去南部生活了幾年,那幾年我開始迷上麻醬麵,因為屏東的手工麵本身就是麻醬麵。
今天介紹的『胡子』,你可以說他是東湖新的店,但也可以說他是東湖老店。
『胡子』的前身其實就是『家興涼麵涼粉』,目前由第三代接手,除了改名重新出發,別於以往只賣涼麵,現在也多了熱的麵食。
這幾年我吃過的麻醬麵裡,我首推『胡子』吧!

 

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店名:胡子(原家興四川涼麵)
電話:02-2633-3320
營業時間:10:30~14:00,17:00~20:30(週一公休)
地址:台北市內湖區東湖路119巷2號

 

 

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重新裝潢後的『胡子』環境相當不錯,不僅明亮整潔,大量使用木質色系,也讓店裡有自然而舒適的感覺。
店裡座位不多只有四桌,但多數我都避開尖峰時間來用餐,不常遇到沒位的情況。

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『胡子』菜單價位(2018.09)

店裡主食部份只賣麵食,除了本文介紹的餐點外,我也蠻推薦紅油抄手麵的,
小菜就在櫃檯上,想吃什麼自己夾,老闆會再幫忙切,個人推薦甜不辣、滷蛋,滷花干也不錯,
吃辣的朋友我建議加辣,他們辣都帶點花椒的麻,非常香又過癮。

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『胡子』- 麻醬伴麵(辣)

光從視覺上看,是不是跟你過往對麻醬麵的印象不一樣?
雖然我更推薦麻醬抄手麵,不過當不想吃肉時,偶爾也會點麻醬拌麵來吃。

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『胡子』- 麻醬抄手麵(辣)

跟前面麻醬拌麵的差別是多了抄手,抄手的份量相當多顆,且肉質扎實。
麵體的部份,不是用油麵或白麵,而是用細拉麵,因此口感相當好,
醬汁拌勻後乍看偏稀但口味上相當夠,本身除了麻醬之外,還添加了特別的香料,敢吃辣的朋友我推薦一定要加辣,
這邊的辣非常的香,且還有花椒的麻、花生的脆,整碗除了辣香之外,還帶一絲絲醋酸味,
我個人是不愛吃酸的人,但這一絲酸味完全是畫龍點睛,既解去麻醬的膩,也讓整個味覺上更有層次,百吃不膩!

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『胡子』- 麻醬涼麵

『胡子』的前身家興本就是涼麵起家,雖然現在沒賣鏇子涼粉,但涼麵的好味道自也不用多說,
麵條偏細但口感Q彈,將沾醬拌勻後顯得格外的濕潤爽口,
跟一般涼麵不同的是,『胡子』的涼麵加了特別的香料跟酸醋,吃起來特別過癮,愛吃涼麵的話我也相當推薦!

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『胡子』- 招牌涼麵

所謂招牌涼麵,就是超豐盛的版本啦!
加了炸醬跟榨菜肉絲,吃起來豐富又滿足!

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後記:
整體來說,『胡子』的訂價比其他麵店略高一些,
不過食材、用料甚至口味都明顯與一般麵店不同,
算一算來『胡子』吃麵,少說超過20次,沒別的就是口味合吧,
如果你也是麵食愛好者,個人相當建議有機會來試試,分享給大家!

 

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在台灣,日式拉麵曾有兩波狂潮,第一波大約還在我學生時代,隨著日本電視冠軍節目的熱播,大家開始對日式拉麵有濃厚的興趣。那時開始有幾間日式拉麵引進台灣,坊間也出現各種日式拉麵的店家,泡麵

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