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近年來台北開始流行起私廚料理,簡單的說就是僅接預約客,不開放收臨時客。
其中最大好處是能夠精準的準備好食材,全心全意服務到訪的客人,不會把用餐搞得像場戰爭,
而桂香私宅就是台北市區裡的一家私廚料理,每月都會更換菜單,每季會更換菜色主軸。
2016年,桂香私宅的菜色創意發想靈感,主要來自義大利音樂家韋瓦第(Vivaldi) 的小提琴協奏曲《四季》(Le quattro stagioni)。
而3月份的新菜,自然是以第一樂章『春』(La primavera)為主軸,是不是很特別呢?


(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

 

 

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桂香私宅的外表非常低調,因為只服務預約的客人,所以外觀基本上跟一般民宅沒什麼兩樣,
平常大門也關著,如果預約來訪的朋友,門鈴按下去,就跟來朋友家拜訪一樣。
而一進來,則馬上就被這歐式庭院給吸引住目光,
如果天氣好,在戶外慵懶曬太陽一定很舒服。

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跟戶外的歐式庭院一樣,室內也維持了相同的歐式風格,
從燈光、擺飾到音樂、精油香,處處細節都頗用心,
如果不是放上了幾張餐桌、酒櫃,我甚至會以為這是精品家飾行。

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室內的後頭還有個大型的房間,除了情人節、聖誕節等節日,客人較多之外,
這邊也能讓多人的聚會有相當隱私的用餐空間。

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戶外的歐式庭院自然也不能錯過跟大家分享,
這天外頭風較冷,如果是春、秋兩季,在戶外應該也是非常雅致的用餐環境。

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注意到亮點了嗎? XD

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麵包佐海鮮奶油和鴨肉奶油
這天有提供了2種口味的麵包,分別是九層塔以及紅椒口味,
而抹醬也提供了海鮮奶油跟鴨肉奶油兩種,個人最喜歡的搭配是九層塔麵包搭上鴨肉奶油。
這邊的麵包非常好吃,如果有需要也可以再續,我就續了一次XD

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庫利無花果鵝肝塔
三月份的菜單以春天為主軸,擺盤上非常具有巧思,
以玻璃杯營造河水的感覺,以巧克力蒜酥來呈現河中的碎石,最後再用上鵝肝來表達出天鵝在河邊戲水的景象,是不是很有意思?
鵝肝煎炙後,香而滑嫩,無花果醬酸中帶甜,既爽口開胃也透出春天的氣息。
巧克力蒜酥除了擺盤概念之外,巧克力香中帶點微苦,個人覺得搭配鵝肝非常合拍。

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美食佳餚在前,這麼好的氣氛怎能少了酒?
雖然我沒細問品牌,但喝起來真的很順口好喝。
開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒

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味噌蝦沙拉
我很喜歡這種花叢式的擺盤方式,先前在北投老爺的Pure CUISINE就讓我印象很深。
而這次除了蔬菜,搭配上花朵更顯出春天的生意盎然。
蝦子厚實鮮甜,以味噌提味再配上底層的蜜桃莎莎醬,視覺與味覺都兼顧。

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花樣干貝湯
這道跟一般的湯品有相當大的不同,先將煎炙過的干貝上桌,
侍者再緩緩的沖入溫熱湯水,視覺上帶來的驚喜很難以文字來完美詮釋。
湯的部份主要是粉紅氣泡酒去泡過玫瑰花,
整體下來淡淡的花香、莓果香不斷竄出,配上干貝鮮甜的口感,好特別的一道湯品。

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初春市場燉飯
以市場中最當令的蔬菜食材來做搭配,今天選用的是蘆筍跟紅椒,
基底是義大利燉飯,所以帶一點檸檬味,
煎炙後的比目魚油脂充沛,油香四溢,吃起來爽度很夠。
這時配上帶點檸檬香氣的燉飯及旁邊的酸奶,正好能解去膩的感覺。

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麥年煎魚佐彩虹醬汁
麥年是一種煎法,將魚肉裹上薄薄麵粉去煎至酥香。
今天採用的是石斑魚,肉質格外的Q彈緊實。
四色的彩虹醬非常有意思,分別使用青蘋果、葡萄、芒果、覆盆莓製成,
喜歡偏酸的朋友建議用蘋果、葡萄醬,我個人最偏愛芒果醬,但其實都不沾的話,單吃魚肉也非常好吃。

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爐烤羊排搭三星蔥青醬
趁著三月,以三星蔥為主軸搭配百里香、九層塔、薄荷做出四種層次的三星蔥醬,搭配羊排非常適合。
而另外一個鷹嘴豆泥,除了可以搭配羊排之外,也能夠直接單吃。
羊排如果要分切需要一點小竅訣,若不介意用手,其實直接拿起來啃最過癮!
羊排嫩不嫩?肉汁充不充沛?
我想這應該不用我多說,照片應該自己會說話 XD
吃的時候個人偏愛沾三星蔥醬,每個人喜好不一,建議兩種醬都試試。

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TWININGS唐寧茶(伯爵與水果茶)
沒想到連隨附的飲品都這麼講究,選用英國皇室認證的TWININGS唐寧茶。

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季節野莓起司蛋糕
有別於一般起司蛋糕使用威化餅底,這邊使用莓果醬更能解去整餐下來的油膩。
上頭的花朵是以蘋果削成薄片捲成,既美觀也能讓整份起司蛋糕味道上更添層次。

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桂香私宅僅服務先預約客,不接臨時客。
為了提供給客人一個最完美不受打擾的環境,所以不在網路上放上地址以及店家外觀。

後記:
很難想像民生東路、龍江路附近有這樣一處靜謐的私廚料理,一踏入就將都市的喧嘩完全隔絕在外。
雖然必須事先預約這點稍稍不便,但如果你注重品味,這小不便換來的氣氛、隱私感,相信絕對是值得的。
店家的基本價位是2,000元(+10%),若想加價升級菜色也可事先和店家溝通。
相信大家從照片中都能感受到環境的浪漫、餐點的創意,
整體來說,如果想不論是情人節、聖誕節、求婚、慶生都相當合適,分享給大家!


  

 


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店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):



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