【新北】大象切仔麵│蘆洲在地隱藏版的好吃切仔麵！蘆洲三民高中美食、蘆洲切仔麵推薦 @葉影瓶像

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蘆洲這附近超多切仔麵店，因為切仔麵本身就是發源於蘆洲，
尤其在湧蓮寺附近，幾間切仔麵名店都在這一帶開業，包含周烏豬切仔麵、添丁切仔麵、阿郎切仔麵、蘆洲大廟口切仔麵，
一般外地人來蘆洲通常會去吃阿六切仔麵、添丁、周烏豬，
今天介紹比較偏向蘆洲在地人吃的『大象切仔麵』，地點離捷運三民高中站非常近，幾乎出站就看到了！

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店名：大象切仔麵
電話：02 2281 3431
營業時間：09:30~17:00 (週日公休)
地址：新北市蘆洲區復興路42號

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葉癮評饗

『大象切仔麵』的內用環境座位還不少，人多要併桌應該也不是問題，以小吃店來說，這環境我覺得還不錯。

『大象切仔麵』菜單價位(2018.11)

湯、麵、魯肉飯的價格非常親切，最讓我意外是小菜，
許多都只要30元，即使偏貴的豬心、大腸頭也只要50元，不過份量不多，建議可以多點幾份品嚐。

沒一會，菜色就上齊了！

『大象切仔麵』- 骨仔肉

的確份量不多，但搭配薑絲、沾醬吃起來軟嫩好入口。

『大象切仔麵』- 嘴邊肉、豆腐

嘴邊肉一樣相當軟嫩，而豆腐則吃得出豆味，是傳統的豆腐，且沒被滷汁蓋去豆腐原味。

『大象切仔麵』- 切仔麵

除了涼麵，一般外食我很少點油麵類，尤其是湯麵，主要是油麵本身口感就不是這麼Q，入湯後會更軟，我個人偏愛硬一點的麵體。
但來吃切仔麵，我卻一定點湯麵，因為湯頭是切仔麵決勝的關鍵，蘆洲這邊甚至有間切仔麵叫固湯頭，好不好吃我不知道，但湯頭之於切仔麵的重要性可見一般。
『大象切仔麵』的湯頭喝起來清爽溫順，不走傳統純大骨湯路線，而是以蝦來熬出清甜不油膩的湯頭，搭配紅蔥頭提味，
風味清爽，但倒是相當耐，有些人會抱怨喝完口渴，這天我喝完覺得還好，
坦白說店家有沒味精調味我不敢亂下斷言，但味精其實也不一定是這麼糟的東西，
有興趣不妨可以參考一下：被人誤會已久的味精、味精是寶的美好年代、加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的