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花生巧克力吐司,麵包機花生巧克力麵包,麵包機花生巧克力吐司,麵包機麵包,麵包機花生麵包,麵包機食譜,麵包機配方

前陣子跟大家介紹過一款無油無奶的『黑芝麻脆皮吐司』,算挺適合素食朋友的麵包機配方。
今天介紹這款,主要是包了兩種餡料的麵包,加了蛋,麵包體更香更鬆軟。
因為我沒這麼愛豆沙餡,所以特別調整出這款『花生巧克力吐司』,
其實原先我還想加入香蕉,但不穩定因素變多,失敗率又更高,所以直接以花生巧克力作為內餡囉! 

 

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麵團材料:
水 140ml
高筋麵粉 250g (建議使用水手牌強力粉)
雞蛋 1顆
黑糖粉 18g (1.5大匙) (可用砂糖、2號砂糖)
脫脂奶粉 6g (1大匙)
鹽 4g (3/4~1小匙)
酵母粉 3g (1小匙)
無鹽奶油:30g (一般吐司的兩倍量)

餡料:
福源花生醬
鈕扣苦甜巧克力(非耐烤)

 

『象印麵包機BB-SSF10』設定:自訂行程
揉麵(1) 10分 >> 醒麵 10分 >> 揉麵(2) 10分 >> 手工作業 ON (一小時) >> 發酵(1) 20分 >> 發酵(2) 10分 >> 發酵(3) 58分 >> 烘烤40分

其他品牌麵包機,直接找包餡料的吐司行程設定即可。

 

簡單說下這款花生巧克力吐司的配方調整原則。
高粉強調水手牌強力粉(高筋麵粉),主要是我覺得筋度、吸水量比較好,如果你有用其他吸水量更好的高粉也沒問題。
會強調福源花生醬,主要是吃過的花生醬裡,福源算比較濕潤的,
如果用比較稠的花生醬,建議可以先用果糖調稀一些。
一般烘培材料行的巧克力有分耐烤,沒特別註明就不是耐烤(會溶化),
也有鈕扣型跟水滴型,這部份看人喜好,都可以。
我選非耐烤的鈕扣型苦甜巧克力,不過烤起來感覺融化程度一般般,可能冷了又定型了吧。
材料主要分為麵糰跟餡料,餡料份量其實抓個大約即可,我就沒特別標示,
倒是需要住意,無鹽奶油的部份比一般吐司多了一倍。

手工作業時間,手沾上手粉,將麵糰取出後,麵團揉圓蓋上微微濕布靜置約25分鐘。
這次比較特別的是,我將麵糰分成兩份,各自包料捲,然後再疊一起。
桿平麵團,刷子塗刷上花生醬在靠近自己3/4的部份,別貪心全抹。
接著舖上適量的苦甜巧克力,一樣,份量自己斟酌啦,愛吃甜就多些,不然就少些。
然後從靠近自己處捲起,麵糰的收口稍微壓緊,將麵包機內葉片拿起,
麵團收口朝下,不管作業時間有沒到手工作業的一小時,重新按”開始”就可以了。
烤出來的麵包,麵包體鬆軟,內餡甜度我覺得剛好,個人蠻喜歡這款麵包,分享給大家!

 

 

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