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(本文為試吃邀約,內文為本人用餐真實感受。)

這次要介紹的是以熟成牛排聞名的歐華酒店地中海牛排館。
我想不少朋友都會對於牛肉熟成(Beef Aging)很好奇,牛肉和葡萄酒、乳酪一樣,必需經過熟成的過程,
過程中牛肉本身所產生的蛋白酵素作用,能增添牛肉的嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)。
一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種,有興趣研究的可自行參考美國肉類出口協會的說明

簡單的說,乾式熟成的風味雖然更好,但需要切掉表層風乾硬化的牛肉,所以價格更高。
拉拉雜雜講了這堆,大家繼續往下看下去就對了! (我以前都以為牛排只有分原塊跟組合肉兩種

 

 

1. 這已經不曉得是我第幾次來歐華酒店,雖然久聞地中海牛排館的美味,
但幾次是來婚攝工作,一次是美國表姊回來住宿在這,還一次是跟朋友來喝下午茶,但這還是我初次來歐華吃牛排。
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2. 地中海牛排館的裝潢風屬於低調中帶點奢華歐式典雅。
木造桌椅除了增添溫暖的感覺,也頗為精緻,整體餐廳的氣氛很好,果然是吃慶祝行情的好地方。
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3. 我自己擔心相機的快門聲影響其他人用餐,
所以特別請服務先生幫我選了一個較為角落的座位區,旁邊的木造櫥櫃裡也有各種擺飾。
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4. 
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5. 這次體驗的是冬季菜單,地中海牛排館每隔段時間就會變換菜色,讓常客也有新體驗。
套餐部份以主餐訂價,價格從1280到6700(雙人)不等。
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6. 而除了套餐之外,當然也可以單點,
但我發現單點的主餐和套餐的價格差約幾百元,
除非擔心吃不完則可考慮單點,不然我強烈建議點套餐,因為每樣菜色都頗好吃,點套餐超值許多。
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7. 歐華酒店-地中海牛排館榮獲 美國肉類出口協會「白金級美國牛肉」認證
此外,雖然跟這次用餐無關,2015年1月15日後也會推出西班牙美饌晚餐。
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8.  餐前麵包
與一般常見的餐前麵包完全不同,以雙層架的方式來呈現,
據說採用進口法國莫比麵粉,做出各式各樣口味的餐前麵包,可說是誠意十足。
大概有香菜麵包、亞麻籽麵包、胡蘿蔔麵包、小圓麵包、小法國魔杖麵包
印象最深的是亞麻籽麵包,吃來酥皮而富層次,香而不膩,有點像炸銀絲卷,不過香氣層次豐富許多。
其次是小法國魔杖,非常可愛的造型,讓最近剛拍完法國麵包粉的我感覺特別親切
這盤麵包,整體表皮該酥的酥,麵包內層該軟的軟,麵粉香跟保水性的表現都很好,
吃起我直覺就想到有歐麗蛋糕坊的影子,詢問之下,果然有些淵源。
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9. 黑橄欖醬、青豆泥、阿爾法(Alfar)特級冷壓初榨橄欖油
除了這三種抹醬之外,另外也提供了奶油抹醬
個人最喜歡青豆泥配著麵包,吃起來頗為清爽,不過其實各款麵包直接吃也很好吃。
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10. 熟成生牛肉薄片
熟成生牛肉薄片吃起來幾乎完全沒有生肉的腥味,跟其他配料捲著一起入口,軟滑的口感,味道很特別的一道前菜。葉影瓶像版權所有

11. 海虎蝦
來自澎湖的海虎蝦,佐上橙汁醬跟青蔥醬,以乾煎的方式呈現,聞起來香味四溢。
一入口完全是驚艷,這海虎蝦也太彈牙了吧!!
蝦肉吃起來Q彈而紮實,咬下去滿滿海味,若點餐時選擇單點,沒吃到這前菜是不是太可惜?
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12. 竹蟶蕪菁濃湯
這是冬季菜單特別的濃湯,食材相當特別,唸做竹蟶(ㄔㄥ)
竹蟶的肉質比一般文蛤有咬勁許多,而蕪菁又稱大頭菜,化在濃湯裡,
整個湯有奶油濃湯的感覺,記得一定要趁熱喝。
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13. 焗烤起司洋蔥湯
一般常見的洋蔥湯裡頭,有些會過稀、有些會略為焦苦,也有些會過油
歐華酒店地中海牛排館這道洋蔥湯不但完全沒有上述的問題,還配上艾曼托乳酪、帕瑪森乳酪來焗烤,
讓湯的香氣更添上焗烤起士的香味,以及起士烤過後軟Q的口感,整體來說很特別,也好吃。
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14. 凱薩沙拉
可能凱薩沙拉一般比較常見,這道比較沒有驚喜感,最深的印象就是蔬菜好脆好新鮮。
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15. 帕瑪火腿
這道擺盤光是視覺上就很驚喜。
橘色球型的是哈密瓜球,內層藏著瑞可達乳酪,外面的黑色沾醬是義大利黑醋。
帕瑪火腿大約三片,鹹香之外,吃起來有股QQ的韌度口感,
帕瑪火腿連同哈密瓜球和乳酪包覆後,是一種豐富而特殊的食感,我個人很喜歡。
此外哈密瓜球單吃也超好吃的,有夠甜!
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16. 美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排16oz (2人份)
US Blackfoot Valley Prime Dry-Aged 21 Days Rib Rye Steak ( for 2)

終於輪到今天主菜華麗上桌啦!!!!
其命名方式由於牛肉生產地在美國黑腳谷地帶
有別於一般餐廳使用加熱過的瓷盤,這邊採用放在加熱過的鐵板來保溫,保溫效果更好,且外型也更大氣。
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17. 服務先生建議要從上蓋肉開始品嚐,因為這部份的肉最鮮嫩珍貴,不但要先吃且要吃原味。
上蓋肉即是肋眼眉(Rib Eye Cap)又稱為”老饕牛排”。
它位於肋眼牛肉的上方,因為運動少,且幾乎沒有筋,吃起來濃郁的肉香加上豐厚的油花,有種入口即化的感覺。葉影瓶像版權所有

18. 三分熟的肋眼牛肉帶著粉紅玫瑰色的色澤,看起來極度誘人。
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19. 炒菇
有多種菇類在裡頭,炒得非常香,非常好吃,我差點想叫白飯一碗
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20. 馬鈴薯泥
這邊的馬鈴薯泥不是濃稠路線,口感略稀,滑柔中帶點奶香。
個人喜歡淋上些旁邊的精熬牛肉原汁來吃。
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21. 法國鹽之花頂級海鹽、蜂蜜芥末子醬、玫瑰鹽
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22. 除了上述三種沾料,也可搭配精熬牛肉原汁、油封香煎蒜頭、馬鈴薯泥、炒菇。
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23.  厚切的肋眼牛排的外表微焦酥脆,成功的鎖住肉汁跟甜份,但剖面卻仍保持粉嫩。
三分熟的熟度完全不見血水,歸功於主廚主廚廚藝的精湛,絕招的是靜置
用外層的溫度慢慢滲透到肉層中,等其血水封在裡頭,等待要上桌前再短暫的加熱一下即可,
牛排外層煎烤過,外層保持著焦脆酥香的口感,但咬下去卻有紮實的嚼勁帶一股純粹的肉香,真的好吃!
我個人還是覺得簡單的配上海鹽或者玫瑰鹽最好吃,最吃得出原始的牛肉味。

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24.  地中海牛排館除了餐點出色外,服務人員也會不時親切的做一些餐點的解說以及口味上的詢問,個人覺得很窩心。
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25. 餐後咖啡、小茶點
咖啡香氣十足,以隨附咖啡來說,也是誠意十足。

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26. 精選自製冰淇淋及雪酪
香草莢冰淇淋、草莓冰淇淋、芒果雪酪
上那片有點像烤過的焦糖,吃起脆脆的,甜度不高,吃到後面有點巧克力味。
冰淇淋上面那球是草莓口味,吃起來甜中帶酸,偏米白色是香草口味,
芒果雪酪有著濃郁的芒果味,個人覺得非常好吃。
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27. 胡椒薄荷風味草莓湯 香草莢冰淇淋
其實原本我想點提拉米蘇,不過總感覺太常見了。
先前歐洲米其林餐廳的冷湯事件鬧得沸沸揚揚,所以看到草莓湯三個字我也有些卻步,
不過在服務先生的強力推薦下,我決定點看看這道有趣又特別的甜品。
紅豔的草莓湯上佐上幾片翠綠的胡椒薄荷葉,配色上效果很好,
加上米白的香草莢冰淇淋做點綴,整體視覺上相當吸睛。
單喝草莓湯有點像在喝草莓冰沙,現在恰巧正是草莓季節,選用的台灣本土草莓,
配上香草莢冰淇淋,當場變成草莓冰淇淋,而冰淇淋融化後,整個湯又變成草莓奶昔,個人覺得不但好吃且非常特別!葉影瓶像版權所有

28. 走進歐華飯店後,直走就看到地中海牛肋排館,如果真的找不到,也可以直接問服務人員。
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後記:
來訪前其實已久聞地中海牛排館的好評,不過我只知道牛排表現很不錯,
但這次來訪我發現從麵包、前菜一直到甜點,幾乎每樣都讓我有驚喜的感覺。
綜合了餐點以及服務的表現來看,
這樣的價位在情人節、聖誕節、跨年、生日、告白、求婚、結婚紀念日等場合都非常適合,
簡單說就是個慶祝行情的好地方,分享給大家!



 

若您有拍攝菜單、商品、DM的拍攝需求,請點此連結參考
 

店家資訊 (僅供參考,有誤海涵):
店名:歐華酒店 地中海牛排館
電話:02-2585-3258
網址:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp
地址:台北市中山區林森北路646號1樓

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