會發現何家排骨酥其實是個巧合，前陣子跟朋友到漢口街買完相機在找西門町附近出名的排骨酥，
當時想找的是楊記排骨酥，但從APP上意外發現附近還有另外一家排骨酥『何家排骨酥』，
由於我其實沒特別記著店名，為了怕找錯家就上網找了資料，看哪家才是我的口袋名單，一查卻意外發現了這段影片，讓我決定一定要找天再來試試何家。
1. 以台北西門町來說，這價格算親民，何家排骨酥早期據說在中和開業，後來搬至漢口街，現在則在昆明街營業。
2. 排骨酥湯
何家排骨酥跟一般排骨酥湯有著相當不同的幾個地方。
一個是用冬瓜取代菜頭，既解決排骨酥的油膩感也增添湯頭的清甜，
再來則是有香濃的胡椒味，胡椒粉可說是何家排骨酥好吃的魅力所在，
排骨湯清澈卻濃郁，熱騰騰的湯喝起來順口又滿足。
排骨肉軟嫩好咬，香氣逼人，光這碗湯就讓我覺得今天跑這趟真有價值。
其中另個小環節也是讓我非常讚賞的，就是食器，一般小吃即使口味上美味，往往在碗盤上略為忽略，
而何家排骨酥在這細節上並沒馬虎，不難想像這碗排骨酥的用心度。
3. 跑山雞湯
這碗跑山雞湯也是讓我驚艷，雞肉吃得出跑山雞特有的Q彈口感，不會有一般雞肉軟爛的口感。
再來是湯頭，湯頭使用中藥材成份，雞湯清甜溫順，喝起來甘美非常！
4. 筒仔米糕
米糕的顏色偏深，光看就知道十分入味，米粒軟滑帶Q，淋上淡香微甜的醬汁，這米糕也是台北少見好吃的筒仔米糕。
5. 魯肉飯
滷肉飯的米粒較為硬Q，老實說其實算還不錯吃，只是相較於其他湯品、米糕的驚艷，這魯肉飯反而是今晚最平淡無奇的一碗。
5. 滷鴨蛋
這鴨蛋光看顏色就知道有多入味，吃起來鹹香帶甜的口味很像淡水的鐵蛋，但卻沒有鐵蛋那麼硬的蛋白，很好吃的一顆滷蛋。
5. 位於昆明街的尾段，其實比較偏西門町的邊界，但生意仍然很好，可見大都是老客人居多。
後記：
如果就單以排骨酥湯來說，何家排骨酥大概是目前個人心中的第一名，
下次應該會想試試店家很推薦的排骨酥雞絲麵，應該會有不同的味道，分享給大家！
店家資訊 (僅供參考，有誤海涵)：
店名：何家排骨酥
地址：台北市萬華區昆明街180號
電話：02-23116199
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